菜系及功能:川菜菜谱 土豆沙拉 的原料:土豆150克，鸡蛋1个，苹果1个，熟香肠1根，嫩黄瓜1根，色拉油15克，牛奶少许．精盐5克，白糖5克，醋少许，味精 少许，沙拉、奶油各适量。 土豆沙拉的做法 : 1）将土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂捞出，剥去皮．放盘...(2016-10-08 23:35:47)

菜系及功能:川菜菜谱 爆炒牛肝菌 的原料:盐渍牛肝菌350克，老姜、大蒜、大葱、青椒、甜椒、盐、味精、鸡精、精炼油各适量。 爆炒牛肝菌的做法 : 1)盐渍牛肝菌冲净盐味，用刀片成片；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；青椒...(2016-10-08 23:35:39)

菜系及功能:川菜菜谱 水晶豆腐 的原料:豆腐150克，蒜泥1小碟，虾油1小碟，酱油1小碟，姜末1小碟，辣椒油1小碟。 水晶豆腐的做法 :把豆腐切成3厘米见方的块，放在清水锅中，用微火煮沸10分钟后，盛人大汤碗中，蘸小碟的各种调料佐食。 水晶豆腐的特点: 清爽可...(2016-10-08 23:35:31)

菜系及功能:川菜菜谱 三鲜豆腐包 的原料:豆腐500克，熟鸡肉、熟猪肚、熟火腿、冬笋、香菇、虾仁、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、姜片、蒜片、葱段、鲜汤、白酱油、鸡油、猪油、鸡蛋清、精炼油、淀粉各适量。 三鲜豆腐包的做法 : 1)豆腐切成等边三角块，然后...(2016-10-08 23:35:22)

菜系及功效：家常菜谱 川菜菜谱 陈 麻婆豆腐 始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。清朝末年便被例为成都著名食品 麻婆豆腐 原料：嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣酱40克，花椒面2克，豆豉12克，酱油12克，料酒15克，精盐2．5...(2016-10-08 23:35:13)

菜系及功能:川菜菜谱 巴蜀九味鸡 的原料:仔鸡1只，白卤水、姜、葱、盐、料酒、味精、青花椒、红油、特制麻油、白糖、熟芝麻、盐炒花生米、醋、熟菜油各适量。 巴蜀九味鸡的做法 : 1)仔鸡煺净毛，去内脏，清洗干净；姜葱洗净，拍碎；青花椒去籽，剁细成末，放...(2016-10-08 23:35:05)

菜系及功能:川菜菜谱 腊肉炖鸡 的原料:乡村老腊肉500克，土公鸡半只，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精各适量。 腊肉炖鸡的做法 : 1)老姜洗净，用刀拍碎；土公鸡洗净，用刀切成块；大葱洗净，挽成结；老腊肉清洗干净，切成...(2016-10-08 23:34:56)

菜系及功能:川菜菜谱 橘香粉蒸鸡 的原料:鸡中翅300克，蜜橘、豆瓣、醪糟汁、花椒、葱青叶、料酒、胡椒粉、五香米粉、豆腐乳汁、白糖、盐、味精、花椒面、辣椒面、鲜汤、麻油、姜米各适量。 橘香粉蒸鸡的做法 ： 1)鸡中翅去净残毛，清洗干净，切成块；蜜橘从...(2016-10-08 23:34:48)

菜系及功效：川菜菜谱 鱼香木耳 的原料：干木耳50克，泡海椒末、老姜、大蒜、盐、葱花、白糖、醋、酱油、麻汕、红油、鲜汤各适量。 鱼香木耳的做法 ： 1)将干木耳洗净，剪去硬蒂，用温水涨发透，撕成小片；老姜、大蒜去皮，清洗干净，切成姜蒜米。 2)另锅内...(2016-10-08 23:34:40)

菜系及功能:川菜菜谱 鸡蛋拌土豆泥 的原料:土豆250克，鸡蛋4个，洋葱1个，醋15克，麻油10克，白糖10克，芥末糊5克，精盐2．5克，胡椒末2．5克。 鸡蛋拌土豆泥的做法 : 1)将土豆放锅内置火上煮烂，取出，将土豆皮剥去，然后将土豆搅碎成泥。 2)洋葱洗净后切成...(2016-10-08 23:34:31)