菜系及功能:川菜菜谱 清炒丝瓜 的原料:丝瓜500克，番茄、盐、味精、鸡精、老姜、大蒜、大葱、猪油、水淀粉各适量。 清炒丝瓜的做法 : 1)丝瓜用筷子刮去粗皮，清洗干净，切成条；番茄洗净，切成条；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成...(2016-10-08 23:42:45)

菜系及功能:川菜菜谱 麻辣冬瓜丝 的原料:冬瓜500克，辣椒丝、花椒油、盐、味精适量。 麻辣冬瓜丝的做法 : 1)先将冬瓜洗净，去皮瓤，切成丝，用盐腌一下，挤去水分。 2)再放入辣椒丝、花椒油、味精拌匀即可食用。 麻辣冬瓜丝的特点: 麻辣质脆 。 麻辣冬瓜丝食...(2016-10-08 23:42:37)

菜系及功能:川菜菜谱 素炒青椒 的原料:青椒300克，色拉油30克，酱油少许，葱丝15克，精盐3克。 素炒青椒的做法 : 1)将青椒去柄籽洗净，切成细丝。 2)锅内放色拉油20克，旺火烧热，下葱丝稍炸，放人青椒丝炒匀，待青椒丝呈深绿色时，加入酱油、精盐，再炒几下...(2016-10-08 23:42:28)

菜系及功效：川菜菜谱 凉拌藕片 原料:莲藕片500克，麻油10克，精盐6克，酱油15克，味精2克：葱花3克，蒜片3克，姜丝3克。 凉拌藕片的做法 ： 1)将莲藕洗净，刮去皮，切成片，用开水烫一下，冷水过凉。控去水分，装入盘内。 2)藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，酱...(2016-10-08 23:42:20)

菜系及功能:川菜菜谱 清拌绿豆芽 的原料:绿豆芽500克，盐25克，白糖50克，味精1克，醋10克，料酒10克，胡椒粉1克，麻油10克，葱姜末少许。 清拌绿豆芽的做法 :先将绿豆芽用热水焯一下，不能焯得太久，以免烂熟，盛于盘中。将盐、白糖、味精、醋、料酒、麻油...(2016-10-08 23:42:12)

菜系及功能:川菜菜谱 青椒爆豇豆 的原料:鲜豇豆300克、小青椒、甜面酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、麻油、精炼油、鲜汤各适量。 青椒爆豇豆的做法 : 1)将鲜豇豆洗净，切成节；小青椒去蒂，切成节。 2)锅置旺火上，烧精炼油至五成热，放人豇豆、小青椒炸熟捞出...(2016-10-08 23:42:03)

菜系及功能:川菜菜谱 炝炒豌豆苗 的原料:豌豆苗、盐、味精、鸡精、干辣椒、花椒、精炼油、麻油各适量。 炝炒豌豆苗的做法 : 1)豌豆苗去其根蒂，清洗干净，干辣椒、花椒、精炼油、麻油各适量。 2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，下干辣椒、花椒，炸至辣椒呈棕...(2016-10-08 23:41:55)

菜系及功能:川菜菜谱 小青椒煸菜豆 的原料:四季豆350克，小青椒、干辣椒、花椒、大葱、精炼油、盐、味精各适量。 小青椒煸菜豆的做法 : 1)四季豆清洗干净，切成段；小青椒去蒂及籽，清洗干净，用刀对剖，切成节；干辣椒去蒂切成节；大葱洗净，取其葱白：切成...(2016-10-08 23:41:47)

菜系及功能:川菜菜谱 麻辣土豆 片的原料:土豆300克，盐、白糖、辣椒油、花椒油、味精、麻油、精炼油各适量。 麻辣土豆片的做法 : 1)土豆去皮洗净，切成块，再用平刀法片成很薄而完整的片，放人清水中浸泡，漂净淀粉，清洗干净，捞出沥干水分。 2)锅置中火上...(2016-10-08 23:41:39)

菜系及功能:川菜菜谱 素炒豌豆苗 的原料:鲜嫩豌豆苗500克，精盐4克，味精2克，色拉油25克。 素炒豌豆苗的做法 : 1)选用肥嫩的豌豆苗，洗净沥干水。 2)将炒锅置旺火上，放油烧至六成热，加入豌豆苗翻炒几下，加入精盐、味精炒拌均匀，断生即成。 素炒豌豆苗的...(2016-10-08 23:41:31)