麻辣水煮菜配豆花其实不是什么新吃法，比如我以前最熟悉的豆花鱼，还有到了四川见识到更多种类的豆花菜，如豆花肥肠什么的。不过在成都吃的几次豆花菜，豆花都不是嫩豆腐脑那种，而是一种有点粗糙的乍看像老豆腐的东西，在川外的话我吃的豆花鱼就是配极嫩的嫩豆腐垫底。

今天和大家分享的这道菜也算是抛砖引玉吧，就是不管您用虾还是别的什么做香辣菜时，用虾的话不管您是选北极虾还是别的什么河虾基围虾，多一份豆花垫底，后面会很有惊喜。做法什么的也是最家常的调料，基本上只要您想，随时都能来一碗，只要来一碗，那虾的鲜甜、豆花的滑嫩、调味的辣爽，绝对叫你一口接一口停不了口啦

香辣豆花北极虾

材料：北极虾一大碗，内酯豆腐一盒，葱姜蒜辣椒碎干花椒各适量，郫县豆瓣、生抽、老抽、老干妈、蚝油各一汤匙（根据口味可减量）、十三香、糖以及极少的醋（如果可能加一小块咖喱味道更丰富）

香辣豆花北极虾的做法

1、锅中热油，油热后下北极虾；

2、煎炸到虾子变色微枯盛出沥油备用；