菜系及功能:川菜菜谱
炝炒豌豆苗的原料:豌豆苗、盐、味精、鸡精、干辣椒、花椒、精炼油、麻油各适量。
炝炒豌豆苗的做法:
1)豌豆苗去其根蒂，清洗干净，干辣椒、花椒、精炼油、麻油各适量。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，下干辣椒、花椒，炸至辣椒呈棕红色，倒人豌豆苗，加盐、味精、鸡精，、麻油，颠锅翻炒入味，起锅盛人盘中即成。
炝炒豌豆苗的特点:质地细嫩，麻辣不燥，清香味醇。
炝炒豌豆苗食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆的营养价值
豌豆，又称青小豆、荷兰豆等。新鲜豌豆中，每百克含蛋白质4～11克，维生素c含量为7～9毫克。但豌豆苗中维生素c含量更高，每百克可达53毫克，在所有鲜豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白质24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素...[更多]
