菜系及功能:川菜菜谱 白菜拌胡萝卜丝 的原料:白菜500克，胡萝r、]00克，葱、醋、酱油、五香粉、辣椒面、盐各适量。 白菜拌胡萝卜丝的做法 :白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香粉、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。 白菜拌胡萝卜丝的...(2016-10-08 23:49:49)

菜系及功能:川菜菜谱 酸辣白菜心 的原料:白菜心500克，干红辣椒2个，醋20克，葱、姜各适量，精盐5克，味精2克，麻油3克，酱油3克，色拉油25克，花椒粉3克，水淀粉少许。 酸辣白菜心的做法 : 1)白菜心洗净切条。将红辣椒用凉水泡软，去蒂籽洗净切成丝，葱切末...(2016-10-08 23:49:41)

菜系及功能:川菜菜谱 炸番茄饼 的原料:番茄400克，猪肉粒、盐、料酒、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、淀粉、全蛋淀粉、姜葱水、番茄酱、白糖、精炼油、鲜汤各适量。 炸番茄饼的做法 : 1)番茄洗净，用沸水氽焯，捞出撕去皮，然后切成夹刀片，猪肉粒放人碗中，加盐、料...(2016-10-08 23:49:32)

菜系及功能:川菜菜谱 土豆拌西红柿 的原料:西红柿500克，黄瓜、土豆各100克，盐、醋、酱油、白糖各少许，芝麻酱50克。 土豆拌西红柿的做法 :西红柿焯后去皮、籽，切成片，土豆煮熟去皮切成片，黄瓜切成片，放在一个盘里，加上芝麻酱、醋、酱油、白糖，拌匀即...(2016-10-08 23:49:24)

菜系及功能:川菜菜谱 洋葱拌西红柿 的原料:西红柿250克，洋葱1个，花生油5克，麻油2．5克，精盐2．5克，醋5克，白糖10克，胡椒粉少许。 洋葱拌西红柿的做法 : 1)先将西红柿洗净，放开水锅中烫一下即捞出，剥皮，纵向一切两半，再横向切成6毫米厚的片，码在盘...(2016-10-08 23:49:16)

菜系及功能:川菜菜谱 蒜蓉黄瓜 的原料:黄瓜400克，盐：味精、白糖、麻油、大蒜各适量。 蒜蓉黄瓜的做法 : 1)黄瓜清洗干净，去其两端，用刀拍碎，切成节，然后放人碗中，加盐和匀，腌渍10分钟；大蒜去皮洗净，用刀剁成细蓉。 2)将腌渍后的黄瓜挤干水分，放人...(2016-10-08 23:49:07)

菜系及功能:川菜菜谱 蒜香胡萝卜 的原料:胡萝卜350克，大蒜、蒜苗、盐、味精、精炼油各适量。 蒜香胡萝卜的做法 : 1)胡萝卜去皮洗净，斜切成片；大蒜去皮洗净，切成蒜米；蒜苗洗净，切成马耳朵形。 2)锅置旺火上，烧水至沸，放人胡萝卜片氽断生，锅内烧精炼...(2016-10-08 23:48:59)

菜系及功能:川菜菜谱 鱼香冬笋 的原料:冬笋300克．豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、小葱、盐、白糖、醋、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。 鱼香冬笋制法 : 1)冬笋去老的部分，切成条；豆瓣剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜...(2016-10-08 23:48:50)

菜系及功能:川菜菜谱 鱼香茄子 的原料:茄子250克，泡辣椒40克，姜、葱、蒜、精盐、白糖、醋、酱油、味精、鲜汤各适量，料酒、水淀粉各少许，菜油5000克约耗75克)。 的做法 : 1)1、茄子切滚刀块，准备大量葱、姜、蒜末，半饭碗的样子。郫县辣酱剁一剁，目的是...(2016-10-08 23:48:40)

菜系及功能:川菜菜谱 红油黄瓜 的原料:嫩黄瓜200克，辣椒油15克，麻油10克，酱油、精盐、味精各适量。 红油黄瓜的做法 : 1)黄瓜洗净，把刀放平，将黄瓜拍松散，切成段，放盘中。 2)把辣椒油、麻油、酱油、味精一同放入碗中，调成汁，浇在黄瓜一上，拌匀即可...(2016-10-08 23:48:31)