菜系及功能:川菜菜谱 烧拌冬笋 的原料:冬笋250克。烧拌冬笋的调料:色拉油25克，干辣椒10克，花椒5克，红酱油10克，红油10克。 烧拌冬笋的做法 : 切配：将有壳且粗壮的冬笋放人火上(或木柴灰中)，用小火烧至皮黑，待见有水蒸气往外冒时取出，去壳，修去老皮，...(2016-10-08 23:55:28)

菜系及功能:川菜菜谱 麻酱凤尾 的原料:莴笋尖500克。 麻酱凤尾的调料:芝麻酱50克，盐2克，红辣椒油30克，酱油10克，白糖5克，香油5克。 麻酱凤尾的做法 : 切配：(1)莴笋尖削去皮，切掉叶尖，修理整齐，切成10厘米长的段，再用刀切成4瓣，用水淘洗干净。 (2)...(2016-10-08 23:55:19)

菜系及功能:川菜菜谱 蒜泥蚕豆 的原料:鲜嫩蚕豆500克。 蒜泥蚕豆的调料:蒜泥50克，葱花20克，红油辣椒40克，白糖20克，盐3克，醋10克，酱油10克。 蒜泥蚕豆的做法 :蚕豆洗净，放人开水锅中煮熟，捞出沥水，放人盆中，撒上少许盐拌匀，随即加入蒜泥、红油辣椒...(2016-10-08 23:55:11)

菜系及功能:川菜菜谱 蒜泥黄瓜 的原料:嫩鲜黄瓜200克。 蒜泥黄瓜的调料:香油10克，盐2克，蒜泥10克，清汤10克。 蒜泥黄瓜的做法 :黄瓜洗净，剖成四瓣，去心，再切成一字条或其他形状，放人盐码味，待稍软人味后，挤干加入蒜泥、香油拌匀即可。 蒜泥黄瓜的特...(2016-10-08 23:55:02)

菜系及功能:川菜菜谱 姜汁扁豆 的原料:扁豆200克。 姜汁扁豆调料:老姜30克，白醋5克，盐1克，白糖3克，香油20克。 姜汁扁豆的做法 : 切配(1)扁豆撕去筋，洗净，切成6厘米长的段。 (2)姜去皮，洗净，切成末。 烹制：锅中水烧开，放人扁豆氽至断生，捞起放入盆...(2016-10-08 23:54:54)

菜系及功能:川菜菜谱 糟醉冬笋 的原料:鲜冬笋1000克。 糟醉冬笋的调料:色拉油50克，醪糟汁150克，葱段25克，姜片25克，料酒50克，胡椒粉1克，鸡汤500克，香油10克。 糟醉冬笋的做法 : 切配：冬笋洗净，取其嫩尖部分，切成长短一致的象牙条(一头粗约1．2厘米...(2016-10-08 23:54:46)

菜系及功能:川菜菜谱 奶香蘑菇 的原料:水发蘑菇20个。菊芋50克。 奶香蘑菇的调料:奶油10克，奶酪50克，葱末1克，柠檬汁1克，胡椒粉和盐各适量。 奶香蘑菇的做法 : 切配：(1)菊芋洗净，捣碎。 (2)选用朵大的蘑菇，把蘑菇上的根切去，洗净，挤干水分。 (3)用刀...(2016-10-08 23:54:38)

菜系及功能:川菜菜谱 怪味蚕豆 的原料:干蚕豆200克。 怪味蚕豆的调料:盐3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。 怪味蚕豆的做法 : 1)干蚕豆放人盆中，加盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(...(2016-10-08 23:54:29)

菜系及功能:川菜菜谱 干煸冬笋 的原料:冬笋500克。猪瘦肉50克，榨菜20克，豌豆尖100克。 干煸冬笋调料:色拉油100克，葱花25克，姜末10克，盐2克，香油25克。 干煸冬笋做法 : 切配：(1)冬笋洗净，用刀拍松，切成长5厘米、粗1厘米的条。 (2)猪肉洗净，切成绿豆...(2016-10-08 23:54:21)

菜系及功能:川菜菜谱 怪味花生 的原料:花生米250克。 怪味花生的调料:精盐1克，味精1．5克，花椒粉5克，白砂糖7．5克，辣椒粉5克，米醋2克，甜酱4克，精制油250克。 怪味花生的做法 : 烧热锅，下精制油，油温烧至六成热时，下花生米炸脆，沥去油，晾冷。炒锅...(2016-10-08 23:54:12)