菜系及功能:川菜菜谱
怪味花生的原料:花生米250克。
怪味花生的调料:精盐1克，味精1．5克，花椒粉5克，白砂糖7．5克，辣椒粉5克，米醋2克，甜酱4克，精制油250克。
怪味花生的做法:
烧热锅，下精制油，油温烧至六成热时，下花生米炸脆，沥去油，晾冷。炒锅洗净后放少量清水，下白砂糖烧开，移至小火上熬，至挂丝时下甜酱、味精、米醋和精盐、花椒粉、辣椒粉，拌匀后，放人花生米，挂上糖后起锅，晾冷，装入盆内即成。
怪味花生的要领:花生米炸脆，油温恰当，掌握调料比例非常重要。
怪味花生食材搭配小提示
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
花生和红葡萄酒能一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
油
猪油是从猪的脂肪组织如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘中提炼出来的动物性油脂。其中以板油熬炼出的猪油质量最好。猪油在液态时透明清澈，而在10％以下是固态时，呈白色的膏状，具有一种清香的滋味。每100克猪油中含有脂肪88 8克、胆固醇85毫克、维生素B：0 Ol毫克、尼...[更多]
