菜系及功能:川菜菜谱
泡大白菜的原料:大白菜500克，青笋250克，胡萝卜250克。
泡大白菜的调料:精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，白砂糖50克。
泡大白菜的做法:
(1)选鲜嫩大白菜，去根部，去边叶，洗净晾干，切条。
(2)将青笋和胡萝卜去皮均切成条。
(3)将清水装坛或盆内，加入精盐、白酒、花椒、干辣椒、白砂糖拌匀，放入白菜、青笋、胡萝卜，盖上盖。泡两天即可食用。
泡大白菜的要领:选质嫩新鲜的大白菜。
