菜系及功能:川菜菜谱
五香花生的原料:花生米500克。
五香花生的调料:五香料10克，姜(拍破)15克，盐1500克。
五香花生的做法:
(1)将花生米中的杂质拣去，放人温水中淘洗，捞出沥水。
(2)炒锅置于火上，加入1000克清水，放入洗净的五香料及姜块，下入花生、盐(15克)煮约3分钟，然后倒入盆中，加盖稍冷却，捞出沥水。
(3)炒锅置于火上，下人盐炒几下，即放入花生米不断翻炒，用小火炒约8分钟，端离火口，使花生在下，炒盐在上，用锅铲拍紧，焐约5分钟，起锅用粗箩筛筛去炒盐。
(4)将五香花生平摊在瓷盘内，冷却后即可食用。
五香花生的要领:花生人锅与五香汁同煮时间，不能超过5分钟，时间长了难以炒酥。
五香花生的特点:色泽淡红，醇香酥脆，咸淡适中。
五香花生食材搭配小提示
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
花生和红葡萄酒能一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
油
猪油是从猪的脂肪组织如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘中提炼出来的动物性油脂。其中以板油熬炼出的猪油质量最好。猪油在液态时透明清澈，而在10％以下是固态时，呈白色的膏状，具有一种清香的滋味。每100克猪油中含有脂肪88 8克、胆固醇85毫克、维生素B：0 Ol毫克、尼...[更多]
