菜系及功能:川菜菜谱 麻辣泥鳅 的原料:泥鳅400克。 麻辣泥鳅的调料:辣椒粉20克，花椒粉10克，精盐2克，味精6克，料酒10克，高汤100克，精制油300克(实用90克)，麻油10克。 麻辣泥鳅的做法 : (1)泥鳅宰杀去头、内脏，用料酒调味。 (2)炒锅置火上，下油加热至...(2016-10-08 23:59:39)

菜系及功能:川菜菜谱 怪味苦瓜的原料:苦瓜400克。 怪味苦瓜 的调料:色拉油50克，酱油10克，醋30克，盐2克，白糖25克，豆豉30克，葱花10克，姜末5克，蒜末5克，花椒油10克，红油辣椒50克，香油5克，芝麻酱5克。 怪味苦瓜的做法 : (1)苦瓜洗净，切去两端，纵剖...(2016-10-08 23:59:30)

菜系及功能:川菜菜谱 鱼香豇豆 的原料:嫩豇豆250克。 鱼香豇豆的调料:色拉油70克，姜末15克，蒜末15克，葱花10克，白糖20克，醋15克，酱油10克，泡红辣椒30克，盐2克，香油20克。 鱼香豇豆的做法 : 切配：(1)豇豆洗净，顺蒂理顺，用刀切去蒂，再切成5厘米长...(2016-10-08 23:59:22)

菜系及功能:川菜菜谱 干烧猴头菇 的原料:猴头菇500克。猪肥瘦肉150克，冬菜25克。 干烧猴头菇的调料:色拉油75克，醪糟汁20克，酱油15克，姜末15克，葱白段75克，蒜瓣100克，盐3克，泡红辣椒3根，香油10克，鲜汤150克。 干烧猴头菇的做法 : 切配：(1)猴头菇洗...(2016-10-08 23:59:14)

菜系及功能:川菜菜谱 炝黄瓜条 的原料:嫩黄瓜500克。 炝黄瓜条的调料:色拉油50克，干辣椒4个，花椒10粒，盐5克，香油10克。 炝黄瓜条的做法 : 切配：(1)黄瓜洗净，切去两端，对剖成4瓣，去瓤后再切成5厘米长的筷子条，放人盆内，加入盐拌匀，腌5分钟，用水冲...(2016-10-08 23:59:05)

菜系及功能:川菜菜谱 开水白菜 的原料:乌塌菜400克。 开水白菜的调料:特级清汤400克，盐1克，胡椒粉1克。 开水白菜的做法 : 切配：选择质嫩筋少的乌塌菜，理去老帮，取心抽尽筋，洗净。放人滚开的水中氽至断生，捞起，放入冷开水中漂冷(这样才能保持菜叶碧绿...(2016-10-08 23:58:57)

菜系及功能:川菜菜谱 干烧空心菜 的原料:空心菜杆500克。猪肉末150克。 干烧空心菜的调料:色拉油500克(约耗30克)，泡辣椒20克，葱花25克，姜末10克，蒜末10克，盐3克，香油5克，鲜汤100克。 干烧空心菜的做法 : 切配：(1)空心菜洗净，沥干水，切成8厘米长的...(2016-10-08 23:58:49)

菜系及功能:川菜菜谱 鱼香茄盒 原料:新鲜茄子400克。猪肥瘦肉馅150克。 鱼香茄盒的调料:色拉油250克(约耗125克)，鸡蛋2个，干淀粉75克，盐4克，泡红辣椒40克，葱花15克，姜末10克，葱末10克，酱油10克，白糖20克，醋20克，料酒10克，鲜汤150克，湿淀粉30克，...(2016-10-08 23:58:40)

菜系及功能:川菜菜谱 蒜香西兰花 的原料:西兰花400克、大蒜6瓣。 蒜香西兰花的调料:色拉油20克，盐6克，料酒6克。 蒜香西兰花的做法 : 切配：1)西兰花撕去老皮，用刀切成小朵，用清水冲洗干净。 2)蒜头剥去皮，切成末。 烹制：1)锅中水烧开，滴人几滴色拉油...(2016-10-08 23:58:32)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 陈皮鸡丁 的原料:去骨仔鸡肉500克。 陈皮鸡丁的原料:干红辣椒15克，花椒5克，陈皮5克，料酒15克，精盐5克，味精2克，酱油15克，米醋5克，白砂糖5克，麻油15克，姜、蒜各10克，葱25克，鸡汤400克，精制油100克。 陈皮...(2016-10-08 23:58:24)