菜系及功能:川菜菜谱 芥末堆 的原料:白菜心500克，芥末适量，料酒10克，醋15克，盐5克，白糖50克，味精1克，麻油10克。 芥末堆的做法 :将白菜心洗净切成圆形小段，置于盘中。将芥末粉用热水调好，再加入料酒、醋、盐、白糖、味精，浇在白菜心上面，滴上麻油...(2016-10-08 23:52:37)

菜系及功能:川菜菜谱 红油白菜心 的原料:大白菜心400克，辣椒油20克，精盐15克。 红油白菜心的做法 : (1)将白菜心切成丁，加入精盐拌匀，腌5分钟挤干水分，放人盘内。 (2)食用时淋上辣椒油拌匀即可。 红油白菜心的特点: 香辣，脆嫩 。...(2016-10-08 23:52:29)

菜系及功能:川菜菜谱 姜汁莴笋 的原料:莴笋400克，生姜25克，麻油15克，醋25克，盐10克，酱油5克，味精1克，辣椒粉1．5克。 姜汁莴笋的做法 : 生姜去皮洗净，切成姜末，用醋泡二三十分钟。莴笋洗净，切成细丝，用盐拌匀，挤出盐水，装碗，再放入醋、姜末、酱...(2016-10-08 23:52:21)

菜系及功能:川菜菜谱 辣茄丝 的原料:茄子400克，红辣椒3个，花椒油、味精、精盐适量。 辣茄丝的做法 : 1)先将茄子洗净，切成细丝，用沸水烫熟。 2)压干水分，将红辣椒去籽洗净后，切成细丝，放在茄丝上加入花椒油、味精、精盐拌匀即可。 辣茄丝的特点: 香辣...(2016-10-08 23:52:12)

菜系及功能:川菜菜谱 鱼香茄子煲 的原料:茄子500克，精瘦肉、小葱、泡生姜、大蒜、番茄沙司、盐、香醋、辣椒油、麻油、水淀粉、精炼油、味精、白糖各适量。 鱼香茄子煲的做法 : 1)茄子洗净去皮，切成一宇条；精瘦肉洗净，剁细成粒；小葱洗净，切成葱花；泡姜...(2016-10-08 23:52:04)

菜系及功能:川菜菜谱 甜茄夹 的原料:长嫩茄子4个，鸡蛋3个，芝麻糖心120克，白糖、干豆粉、色拉油各适量。 甜茄夹的做法 : 1)长嫩茄子去皮洗净切出24个圆夹刀片，逐个夹人1份压成扁平形状的芝麻糖心。 2)鸡蛋搅散，加干豆粉拌匀成糊。白糖人净锅加少量清水熬...(2016-10-08 23:51:55)

菜系及功能:川菜菜谱 糖醋萝卜丝 的原料:青萝卜400克，白糖45克，米醋20克，麻油10克，精盐3克。 糖醋萝卜丝的做法 : 1)将青萝卜去皮，切成细丝，洗净，控干水分装盘。 2)加入精盐、白糖、米醋、麻油，拌匀即成。 糖醋萝卜丝的特点: 酸甜，脆嫩爽口 。 萝卜...(2016-10-08 23:51:47)

菜系及功能:川菜菜谱 碎肉萝卜缨 的原料:萝卜缨300克，猪瘦肉、盐、料酒、干辣椒、花椒、味精、鸡精、小青椒、精炼油各适量。 碎肉萝卜缨的做法 : 1)萝卜缨洗净，切成细粒；猪肉洗净，剁细成粒；干辣椒支蒂及籽，切成段；小青椒去蒂洗净，切成鱼形。 2)锅置...(2016-10-08 23:51:38)

菜系及功能;川菜菜谱 椒麻核桃仁 的原料;鲜核桃仁250克，花椒20粒，酱油、味精、麻油、精盐各适量。 椒麻核桃仁的做法 ;将鲜核桃仁去皮装入盘中，花椒、葱叶切碎，与酱油、精盐、麻油调成味汁，淋在核桃仁上即成， 椒麻核桃仁的特点; 营养丰富，清淡养生 。...(2016-10-08 23:51:30)

菜系及功能:川菜菜谱 大酱白菜 的原料:小白菜(大白菜叶)200克，豆丝、酱各适量。 大酱白菜的做法 :将白菜择好洗净，切成段，用开水烫一下捞出，控干装盘(大白菜切丝)，与豆丝混在一起。大酱炸熟，拌人白菜段即可。 大酱白菜特点: 菜嫩豆香，美味可口 。 大酱...(2016-10-08 23:51:22)