菜系及功能:川菜菜谱 菊花白菜 的原料:白菜500克，白糖、醋、盐各适量。 菊花白菜的做法 :将白菜洗净，顶菜帮切深而不致断，再顺帮菜帮切成细丝，用凉水泡10分钟，见白菜丝弯曲时捞出，控净水分后装盘，放人糖、醋、盐，拌好即可。 菊花白菜的特点: 甜酸口味...(2016-10-08 23:51:14)

菜系及功效：川菜菜谱 腊香肠 原料：瘦猪肉1000克，肥肉200克，干肠衣25克，细麻绳数条，玫瑰露酒15克，上等酱油24克，白糖、盐各10克，硝O.3克。 腊香肠的做法 ： ①瘦肉、肥肉分别洗净，抹干水分，切成与指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破肠衣)。 ②腌...(2016-10-08 23:51:05)

菜系及功能:川菜菜谱 油辣冬笋尖 的原料:嫩冬笋尖400克，精盐2克，酱油10克，味精1克，花椒籽2克，清汤100克，辣椒油25克，麻油40克。 油辣冬笋尖的做法 : 1)将冬笋放人清水锅内煮熟后捞出，从中切开，拍松，按其形状切成条，待用。 2)将炒锅放在中火上，加...(2016-10-08 23:50:57)

菜系及功能:川菜菜谱 肉末茄子 的原料:嫩长茄子200克，蒜泥30克，熟肉末奶克，香菜少许，精盐、味精、酱油、姜末、麻油各适量。 肉末茄子的做法 : 1)把香菜切成段，茄子去蒂洗净上屉蒸熟，取出撕成杀装盘。 2)肉末用热油炸一下，滑散捞出装入碗中。 3)把香菜...(2016-10-08 23:50:48)

菜系及功能:川菜菜谱 凉拌胡萝卜丝 的原料:胡萝卜200克，盐、白糖、味精、麻油、大葱、辣椒油各适量。 凉拌胡萝卜丝的做法 : 1)胡萝卜去皮，清洗干净，切成细丝；大葱洗净，取其葱白，切成丝。 2)将胡萝卜丝放人拌盆中，加盐、白糖、味精、麻油、辣椒油、葱...(2016-10-08 23:50:40)

菜系及功能:川菜菜谱 双笋沙拉 的原料:芦笋250克，竹笋250克，沙拉酱、酱油、麻油、糖各适量。 双笋沙拉的做法 : 1)竹笋煮熟，芦笋整枝烫熟，捞起冲冷水，竹笋切块，芦笋切段，排于盘内。沙拉酱、酱油、麻油、糖放人调料缸中调匀成滋汁。 2)食用时可随意选择...(2016-10-08 23:50:32)

菜系及功能:川菜菜谱 清蒸茄条 的原料:茄子400克，豆瓣、豆豉、酱油、味精各适量，葱花椒面、麻油各少许，菜油30克，红油辣椒20克。 清蒸茄条的做法 : 1)豆瓣、豆豉分别剁细，葱切成花。锅置旺火上，菜油烧至五成热时，先放人豆瓣炒香至油成红色，再加入豆豉...(2016-10-08 23:50:23)

菜系及功能:川菜菜谱 酱爆茄丁 原料:茄子300克，猪肉200克，黄豆酱20克，油150克，盐3克，花椒面1克，淀粉10克，味精2克，葱蒜片共10克。 酱爆茄丁的做法 : 1)将茄子丢蒂去皮洗净，切成丁；猪肉切成...(2016-10-08 23:50:14)

菜系及功能:川菜菜谱 泡萝卜 的原料:萝卜、老盐水各1千克，精盐30克，白酒、红糖各10克，干红辣椒20根，香料少许。 泡萝卜的做法 : 1)选细嫩、新鲜、未空心、质地紧密的萝卜，削去萝卜缨和表皮的须根，洗净，个大者可适当切成大块，晾干表面水分，投入出坯盐...(2016-10-08 23:50:06)

菜系及功能:川菜菜谱 糖醋辣白菜 的原料:白菜心,400克，香菜叶10克，花生油2b克，白糖30克，米醋20克，酱油、精盐、葱丝、姜丝、辣椒丝各少许。 糖醋辣白菜的做法 : ㈠)将白菜心切成4瓣，用开水烫一下，放人凉开水中投凉，捞出挤：F水分，放入盆内。 (2)将锅...(2016-10-08 23:49:58)