菜系及功能:川菜菜谱 蒜泥凤爪 的原料:嫩鸡爪800克，黄瓜25克。 蒜泥凤爪的原料:蒜泥10克，葱花2克，姜末2克，精盐3克，味精2克，曲香白酒10克，辣椒红油10克，麻油15克。 蒜泥凤爪的做法 : (1)将鸡脚爪除去杂质，漂洗干净。 (2)将炒锅置于旺火上加热，放人...(2016-10-08 23:54:04)

菜系及功能:川菜菜谱 泡大白菜 的原料:大白菜500克，青笋250克，胡萝卜250克。 泡大白菜的调料:精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，白砂糖50克。 泡大白菜的做法 : (1)选鲜嫩大白菜，去根部，去边叶，洗净晾干，切条。 (2)将青笋和胡萝卜去皮均切成...(2016-10-08 23:53:56)

菜系及功能:川菜菜谱 五香花生 的原料:花生米500克。 五香花生的调料:五香料10克，姜(拍破)15克，盐1500克。 五香花生的做法 : (1)将花生米中的杂质拣去，放人温水中淘洗，捞出沥水。 (2)炒锅置于火上，加入1000克清水，放入洗净的五香料及姜块，下入花生、...(2016-10-08 23:53:47)

菜系及功能:川菜菜谱 香菜花生米 的原料:花生米200克。香菜150克。 香菜花生米的调料:酱油、白糖、辣椒酱、香油、色拉油各适量。 香菜花生米的做法 : 切配：香菜去根及烂叶，洗净。 烹制：(1)花生米去除杂物，可以煮熟或炒熟。如煮熟，需先将锅内水烧开，放...(2016-10-08 23:53:39)

菜系及功能:川菜菜谱 口水鸡 的原料:嫩公鸡1只(约1 200克)。 口水鸡的调料 :辣椒油12克，花椒粉5克，花生酱18克，精盐2克，味精4克，黑芝麻5克，油酥花生仁18克，冷鸡汤汁18克，葱5克。 口水鸡的做法 :副标题 (1)黑芝麻用锅炒香，油酥花生仁加工成碎末...(2016-10-08 23:53:29)

菜系及功能:川菜菜谱 鱼香白菜 的原料:白菜(用其嫩帮)250克。 鱼香白菜的调料:色拉油30克，酱油10克，醋8克，白糖6克，淀粉3克，料酒、葱末各5克，姜末、蒜末各3克，辣豆瓣酱4克。 鱼香白菜的做法 : 切配：(1)白菜洗净，切成边长约1．5厘米的菱形片。 (2)辣...(2016-10-08 23:53:20)

菜系及功能:川菜菜谱 干煸黄豆芽 的原料:黄豆芽500克。 干煸黄豆芽的调料:色拉油75克，葱段10克，干辣椒5克，花椒2克，盐2克。 干煸黄豆芽的做法 : 切配：(1)黄豆芽去根，洗净。 (2)干辣椒去蒂，去籽，洗净，切成1厘米长的节。 烹制：(1)炒锅置于旺火上烧热...(2016-10-08 23:53:12)

菜系及功能:川菜菜谱 椒盐茄条 的原料:长条茄子300克。 椒盐茄条的调料:色拉油1000)：克(约耗100克),鸡蛋3个，盐1克，淀粉100克，香油2克，椒盐1克，湿淀粉20克。 椒盐茄条的做法 : 切配：㈠)茄子去皮，切去两端，切成5厘米长、2厘米粗的长条。 (2)鸡蛋磕人...(2016-10-08 23:53:03)

菜系及功能:川菜菜谱 藿香茄饼 的原料:新鲜茄子200克。猪肥瘦肉75克，藿香10克。 藿香茄饼的调料:色拉油250克(约耗125克)，鸡蛋1个，鸡蛋清1个，干淀粉20克，盐4克，胡椒粉1克，姜末5克，料酒10克，花椒面l克，香油2克。 藿香茄饼的做法 :切配：1)茄子去皮去...(2016-10-08 23:52:55)

菜系及功能:川菜菜谱 百合炒西兰花 的原料:西兰花300克。百合2只，香菇120克。 百合炒西兰花的调料:色拉油60克，姜片5克，胡椒粉10克，盐4克，白糖3克，湿淀粉20克，香油2克。 百合炒西兰花的做法 : 切配：1)西兰花切成小朵，清洗干净。2)将鲜百合一瓣一瓣剥...(2016-10-08 23:52:46)