菜系及功效：川菜菜谱 香椒肥肠 原料：猪肥肠1000克，葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、味精、醋、料酒、面粉、细辣椒粉、干辣椒、红油各适量。 香椒肥肠的做法 ： ①肥肠清洗方法同卤大肠。 ②炒锅上火，注入沸水，放人肥肠、葱段、姜片、精盐、...(2016-10-09 00:01:04)

菜系及功效：川菜菜谱 辣子肉丁 原料：去皮肥瘦肉200克，青椒125克，葱末3克，姜未2克，料酒10克，酱油20克，精盐2克，白糖5克，味精2克，高汤少许，水淀粉50克，鸡蛋清1个，香油10克，净油500克(约耗40克)。 辣子肉丁的做法 ： 1)将肉洗净切成1厘米见方的丁...(2016-10-09 00:00:56)

菜系及功效：川菜菜谱 木耳炒肉片 原料:去皮月巴瘦肉200克，水发木耳150克，葱末3克，料酒10克，面酱2克，酱油30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。 木耳炒肉片的做法 : 1)将肉洗净，切成4厘米长，2．5厘米宽，0．2厘米厚...(2016-10-09 00:00:47)

菜系及功能:川菜菜谱 家常菜谱 宫爆鸡丁 原料:鸡脯肉300克，花生米50克，干红椒3个，花椒数粒，酱油20克，醋10克，白糖15克，料酒10毫升，精盐10克，姜片、蒜片、葱丁各3克，味精l克，水豆粉25克，清汤20克，花生油适量。 宫爆鸡丁的做法 : (1)鸡脯肉洗净切...(2016-10-09 00:00:39)

菜系及功能:川菜菜谱 补肾食谱 红烧鳝段 原料:大黄鳝500克，猪五花肉100克，水发香菇50克，玉兰片25克，蒜瓣40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐3克，糖5克，料酒10克，醋15克，味精3克，葱、姜未少许，花生油100克，高汤25克。 红烧鳝段的做法 (1)鳝鱼宰杀去头尾...(2016-10-09 00:00:30)

菜系及功效：川菜菜谱 辣拌肺丝 原料：熟猪肺子300克，香菜段少许，熟豆油500克，精盐、醋、味精、干红辣椒丝、蒜末、葱丝、姜丝各适量。 辣拌肺丝的做法 ： ①将肺子切丝装盘，把油烧热放人干辣椒丝炸酥，倒在肺丝上。 ②精盐、醋、味精、蒜末、葱姜丝调成...(2016-10-09 00:00:22)

菜系及功效：川菜菜谱 冬笋熘野鸡丝 原料：野鸡200克，冬笋150克，淀粉(玉米)75克，盐4克，黄酒1 5克，味精1克，香油25克，猪油(炼制)80克。 冬笋熘野鸡丝做法 ： 1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0．3厘米的丝，盛人碗内...(2016-10-09 00:00:14)

菜系及功效：家常菜谱 拌鸡丝 原料：熟鸡脯肉200克，黄瓜50克，香油10克，酱油20克，米醋2．5克，味精少许。 拌鸡丝的做法 ： ①将熟鸡脯肉由中问片一刀，切成细丝，堆放盘内；黄瓜洗净，切成细丝，放在鸡丝上面。 ②将酱油、香油、米醋兑成三台油，加入味精...(2016-10-09 00:00:05)

菜系及功能:川菜菜谱 麻辣凤爪 的做法:嫩鸡爪500克。 麻辣凤爪的调料:料酒8克，白酱油5克，白砂糖3克。葱5克，姜5克，干辣椒、花椒、味精、清汤、红油，蒜泥各适量，精制油500克(实耗150克)。 麻辣凤爪的做法 : (1)把鸡爪洗净，剪去爪尖待用；把干辣椒剪成小...(2016-10-08 23:59:57)

菜系及功能:川菜菜谱 杏仁豆腐 原料:冻粉(洋菜)6克，炼乳20克，樱桃1只。 调料:杏仁精2滴，白砂糖250克，清水800克。 杏仁豆腐的做法 : (1)冻粉先用冷水洗净后放人锅内，另加入500克冷水，滚烧至冻粉融化后，加入白砂糖少许、炼乳和一滴杏仁精，过净杂质，装...(2016-10-08 23:59:47)