菜系及功能:川菜菜谱 高汤蟹肉饺 的原料:肉蟹3只，水饺皮、高汤、盐、料酒、姜葱水、猪油、鸡蛋、香菇、小葱、红油、酱油、醋、大蒜、麻油、白糖、胡椒粉各适量。 高汤蟹肉饺的做法 : 1)肉蟹宰杀洗净去壳，取出蟹肉；大蒜、香菇、小葱洗净切成细粒；葱花、红...(2016-10-09 00:08:09)

菜系及功能:川菜菜谱 香辣狗肉 的原料:仔狗肉500克，盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、香料、辣椒油、豆瓣、白糖、香菜、麻油、味精、鸡精、精炼油、鲜汤各适量。 香辣狗肉的做法 : 1)仔狗肉洗净，切成块，然后放人清水中冲泡3个小时后取出，挤干水分，码上盐...(2016-10-09 00:08:01)

菜系及功效：川菜菜谱 水煮牛肉 材料：大白菜400g、牛脊肉200g-250g（可根据自家吃饭人数增减） 水煮牛肉配料 ：干辣椒、花椒、郫县豆瓣、白芝麻、葱、高汤（干辣椒和花椒的用量依各人口味而定，想要更麻辣就多放一点。高汤我是用浓缩鸡汁调的。） 四川水煮...(2016-10-09 00:07:52)

咸烧白是具有浓郁乡土特色的川菜菜谱，咸烧白怎么做，通常以四川的芽菜打底，除了咸烧白还有甜烧白，甜烧白是用糯米打底，五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。川菜咸烧白制作虽然用的是大块的五花肉做成，但是经过长时间蒸制，肉中的油脂已经渗入到垫底...(2016-10-09 00:07:43)

主料：排骨2500克 辅料： 炒果仁10克、香油15克、卤汁500克、葱50克、冰糖50克、花椒3克、料酒20克，炒苡仁50克、味精1克、盐3克、姜50克 制作： 1)将炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升； 2)将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达...(2016-10-09 00:07:35)

红烧茄子 材料：茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 红烧茄子的做法 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒...(2016-10-09 00:07:27)

菜系及功效：川菜菜谱 酸菜鱼 原料：酸菜、草鱼 酸菜鱼配料 ：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 酸菜鱼调味料 ：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 酸菜鱼的做法 1 、一般用草鱼或者黑鱼为佳。 2 、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3 、将...(2016-10-09 00:07:18)

菜系及功能:川菜菜谱 家常豆腐 材料 ：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法 ： 1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形...(2016-10-09 00:07:10)

青红辣子鸡 材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油 青红辣子鸡做法 1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用...(2016-10-09 00:07:01)

干扁四季豆 用料 ：四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。 干扁四季豆的做法 1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。...(2016-10-09 00:06:53)