重庆的天气渐热，气温上升。对于主妇们而言，最痛苦的莫过于厨房的烟熏火燎。 炒个菜都是挥汗如雨啊，胃口也不好，能调动点食欲的就是麻辣口味了。来个川味豆瓣鱼吧~！ 鲜活的鱼用郫县豆瓣酱焖炖，炖出来的鱼麻辣鲜香，酱味浓郁很下饭，好吃的朋友们一定都见...(2016-10-16 13:44:53)

几年前刚开博客时网上的外地朋友问我会做麻辣香锅吗？ 脑海里搜索了许久，传统川菜系列里没这个菜啊； 成都大街小巷的餐馆也几乎没有这个菜名...(2016-10-16 13:44:43)

这道青豆烧米粉肉其实跟粉蒸肉没有本质上的区别 这种同一个菜不同的烹饪方法的做法在川菜菜谱中并不罕见， 像什么回锅肉和旱蒸回锅肉、咸烧白与水煮烧白等等。 每次做米粉肉都会控制一下时间，让米粉肉熟软即可，不至于像粉蒸肉那样酥软， 这样软硬程度的米...(2016-10-16 13:44:34)

这盘【起司脆酥排骨】整整花了将近一小时，慢慢一根一根油炸着，保持颜色金黄，这颜值才符合夫君的味蕾要求！果真一心一意做出来的菜肴就是不一样呐！满眼金黄，外酥内软，一口咬下，肉汁充满整个口腔，香气四溢！ 小窍门：酥炸类食物的炸油很重要，用新油才...(2016-10-16 13:44:24)

川菜的诸多味型中，泡椒味是很有名气的一种。这泡椒可是个好东西，去膻除腥是最拿手的本事，像炒腰花，炒猪肝，炒鸡杂，烧鱼，举凡这些有强烈的腥气的食材原料，多会用泡椒来一起制作。有了泡椒泡姜，当然要做一个菜来犒劳下自己，火爆泡椒腰花，口味独特，...(2016-10-16 13:44:14)

今天分享一锅红彤彤的水煮鱼做法其实也不难，红红的汤汁看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。汤里浮着的鱼块跟豆腐一样嫩嫩的，轻轻用筷子一夹就碎。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。水煮鱼并不算辣，但味道更富有层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话...(2016-10-16 13:44:05)

东坡肘子 是一道历史悠久的名菜，具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色、香、味、形俱佳。那种入口即化、软糯香酥的口感深受我家老小的喜欢。东坡肘子也成了我家过年过节，宴请朋友的主打菜。吃过的朋友都说好吃到没朋友了...(2016-10-16 13:43:53)

有多少人去川菜馆的时候会点怪味鸡这道菜。应该不少吧，嗯，我算其中一个。不过吃过多次，虽然喜欢这个菜式，却总觉得那个味道还没到怪的程度。 其实，怪味，是川菜味型中独具一格的烹调风味。因为他用了五种不同味型的调料配比，所以各种味道相辅相成，又没...(2016-10-16 13:43:44)

昨天想做辣子鸡，但是我也有觉得费油又麻烦的时候。所以改用了这种简单的做法，只要15分钟，也是麻麻辣辣超有滋味的哦 川味香辣鸡柳 主料：鸡胸肉250克、红椒2个、花生适量； 辅料：干红辣椒、花椒粒各适量、大葱半根； 调料：淀粉10g、郫县豆瓣酱1大匙、糖1...(2016-10-16 13:43:34)

兔子，在国内大部分地区的人心里被视为萌动宠物，但这种天生胆小且活蹦乱跳的动物在四川人眼里那就是美食。因为爱吃兔子，以至于四川人开发出了众多和兔子有关的菜品:双流的老妈兔头、三星的云崖兔宴、广汉的缠丝兔、自贡的跳水兔、冷吃兔，北川的烟熏野兔、...(2016-10-16 13:43:22)