菜系及功效：川菜菜谱 红烧肉 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层迭状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调...(2016-10-09 00:06:44)

菜系及功效：川菜菜谱 土豆炖牛肉 制作工艺: 1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。 2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 3. 姜切片，葱切段。 4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，...(2016-10-09 00:06:36)

菜系及功效：家常菜谱 川菜菜谱 锅巴肉片 原料：里脊肉150克， 大米锅 巴200克，水发香菇15克，冬笋40克，葱片12克，姜片5克，蒜片5克，泡红辣椒片10克，料酒12克，酱油15克，醋20克，白糖25克，精盐4克，味精1克水淀粉35克，高汤．500克，花生油1000克(约耗...(2016-10-09 00:06:27)

菜系及功效：川菜菜谱 宫爆肉丁 原料:瘦猪肉150克，花生米30克，葱、姜、蒜共40克，干辣椒10克，白糖、酱油、料酒各10克，花椒20粒，精盐；味精、水淀粉、植物油各适量，玉米粉少许。 宫爆肉丁的做法 : 1)把猪肉洗净，切成1．5厘米见方的丁，用少许精盐、料...(2016-10-09 00:06:19)

菜系及功能:川菜菜谱 棒棒鸡丝 的原料:熟草鸡鸡脯肉128克，粉皮100克。 棒棒鸡丝的调料:芝麻酱20克，白酱油16克，米醋8克，红油16克，味精2克，葱花3克，麻油5克，精盐1克，白砂糖2克。 棒棒鸡丝的做法 : 1)用木棒将熟鸡脯肉的纤维组织捶松，然后撕成粗丝。...(2016-10-09 00:06:10)

菜系及功能:川菜菜谱 怪味鸡丝 主料:嫩公鸡12肋克。 怪味鸡丝的调料:酱油50克，白砂糖20克，米醋18克，精盐、花椒粉各5克，红油辣椒46克，芝麻酱l8克，熟芝麻16克，麻油16克，姜末8克，蒜泥8克，味精4克，油稣郫县豆瓣26克，葱花8克，鸡汤适量。 怪味鸡丝的...(2016-10-09 00:06:02)

菜系及功能:川菜菜谱 夫妻肺片 原料:牛肉500克，牛杂(肚、心、舌、肝、千层肚)2000克，油酥花生米末160克。 调料:红油辣椒150克，卤水2500克，酱油120克，芝麻粉80克，花椒粉25克，味精6克；精盐100克，白酒50克，花椒、桂皮各5克，茴香5只。 夫妻肺片的做法...(2016-10-09 00:05:53)

菜系及功能:川菜菜谱 陈皮牛肉 的做法:黄牛肘肉400克。 陈皮牛肉的调料:花椒1克，葱结4克，姜片6克，陈皮丁8克，蒜头片6克，干辣椒节1克，甜酒酿16克，酱油8克，白砂糖6克，味精8克，红油15克，精制油500克(实耗25克)。 陈皮牛肉的做法 : (1)将牛肘肉切成2。...(2016-10-09 00:05:45)

菜系及功能:川菜菜谱 姜汁鸭掌 的做法:鸭掌380克。 姜汁鸭掌的调料:酱油13克，米醋4克，精盐2克，味精4克，料酒5克，姜末18克，麻油10克，清汤，、姜、葱各适量。 姜汁鸭掌的做法 : (1)选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗净，放入锅内加清水煮。烧开后撇净浮沫，...(2016-10-09 00:05:36)

菜系及功能:川菜菜谱 红烧鳝鱼 原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 红烧鳝鱼的做法 ： 1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净...(2016-10-09 00:05:28)