菜系及功能:川菜菜谱
棒棒鸡丝的原料:熟草鸡鸡脯肉128克，粉皮100克。
棒棒鸡丝的调料:芝麻酱20克，白酱油16克，米醋8克，红油16克，味精2克，葱花3克，麻油5克，精盐1克，白砂糖2克。
棒棒鸡丝的做法:
1)用木棒将熟鸡脯肉的纤维组织捶松，然后撕成粗丝。另把粉皮切成条，用开水烫过后，加精盐、麻油、味精，拌和均匀。
2)将白酱油盛入碗内，加入味精，白砂糖、米醋、麻油、红油、芝麻酱、葱花，一起调匀。
3)装盆时粉皮衬底，上覆鸡丝，再把调制好的调料汁淋在鸡丝上即成。
棒棒鸡丝的要领:应采用白酱油制作，色彩更靓；粉皮出水，必须沥干水分。
棒棒鸡丝食材搭配小提示
栗子和鸡肉能一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
李子和鸡肉不能一起吃:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．“鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
