菜系及功效：川菜菜谱 水煮肉片 原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 水煮肉片做法 ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴...(2016-10-09 00:03:54)

菜系及功效：川菜菜谱 鸡块核桃仁 原料：熟鸡腿肉300克，核桃仁100克，酱油25克，辣椒油25克，白糖5克，精盐、醋、香油、花椒面、味精各少许。 鸡块核桃仁的做法 ： 将鸡肉去骨，切成长条块，核桃仁放入开水稍烫捞起，撕去皮待用。把鸡块、核桃仁与酱油、辣...(2016-10-09 00:03:46)

菜系及功效： 栗子焖鸭 的做法：鸭子1只，栗子200克，精盐10克，酱油5克，料酒10毫升，白糖10克，淀粉少许。 栗子焖鸭的做法: 1)鸭子从背部剖开，去大骨洗净，切成长3厘米的块，再用水焯一下，洗净。 2.栗子去皮备用。将鸭放在锅内，加鸡汤及调料．用大火煮...(2016-10-09 00:03:37)

菜系及功效：川菜菜谱 川味木耳炒白菜 白菜原料：大白菜150克，黑木耳100克，花椒碎、蒜蓉、白糖、生抽、葱白、盐，花椒油、食用油、辣椒油、高汤各适量。 川味木耳炒白的做法 (1)黑木耳用温开水浸2小时至透，去根，切开。 (2)起锅爆香蒜蓉、葱白；加入木耳...(2016-10-09 00:03:29)

菜系及功效:川菜菜谱 干煸牛肉丝 原料:牛瘦肉250克，芥菜150克，四川豆瓣酱35克，花椒1克，料酒15克，精盐2克，酱油、葱、辣椒粉各10克，姜25克，味精3克，白糖5克，花生油100克。 干煸牛肉丝的做法 : 1．将牛肉洗净切丝；葱、姜去皮切丝菜洗净切丝。 2．炒...(2016-10-09 00:03:20)

菜系及功效:川菜谱 冬菜绍子鱼原料：青鱼750克，冬菜100克，猪肉(肥瘦)50克，酱油8克，料酒8克，味精5克，盐5克，姜5克，大葱15克，猪油(炼制)30克。 冬菜绍子鱼的做法 1．将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）。 2．冬菜稍洗切成细末。 2...(2016-10-09 00:03:11)

菜系及功效：家常菜谱 川菜菜谱 大蒜烧鳝 鱼原料:鳝鱼1000克，大蒜(白皮)200克，姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，淀粉(玉米)20克，菜籽油125克。 大蒜烧鳝的做法 1．鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。...(2016-10-09 00:03:02)

菜系及功能:川菜菜谱 灯影牛肉 原料:黄牛肉500克。 灯影牛肉的调料:白砂糖20克，五香粉8克，麻油15克，料酒8克，花椒油5克，辣椒粉8克，姜片15克，味精1克，精盐15克，精制油500克(约耗150克)。 灯影牛肉的做法 : (1)选用牛后腿上的腱子肉，去除膜皮保持洁净...(2016-10-09 00:02:54)

菜系及功能:川菜菜谱 辣子鱼块 的做法:鲜鱼净肉480克。 辣子鱼块的调料:泡辣椒50克，姜片、蒜片、葱节各15克，酱油20克，米醋15克，白砂糖14克，精盐18克，味精1克，料酒20克，鲜汤500克，精制油400克(实耗100克)。 辣子鱼块的做法 : (1)鲜鱼肉去骨去皮洗净...(2016-10-09 00:02:46)

菜系及功效：川菜菜谱 黄焖鸡 原料：光鸡1只(约重1500克)，料酒50克，白糖40克，味精5克，酱油50克，精盐10克，面酱少许，花椒油50克，水淀粉40克，葱末3克，姜片5克，姜末2克，大料6瓣，高汤适量，猪油75克，葱段5克。 黄焖鸡的做法 ： 1)将鸡从鸡肚打开，...(2016-10-09 00:02:36)