菜系及功效：家常菜谱 川菜菜谱
大蒜烧鳝鱼原料:鳝鱼1000克，大蒜(白皮)200克，姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，淀粉(玉米)20克，菜籽油125克。
大蒜烧鳝的做法
1．鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。
2.大蒜去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放人鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段、大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(大蒜烧熟为度)。厅．下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，搅匀人盘，菜面上撒上花椒面即可。
3.然后加入红萝卜黄豆、枸杞焖烂，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒜苗，焖透人味，出锅入碟即成。
大蒜烧鳝食材搭配小提示
荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用，其营养更加丰富，而且对慢性肾
大蒜的功效
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