菜系及功效:川菜菜谱 炝黄豆芽 原料： 黄豆芽 300克，黄瓜丁50克，花椒油25克，精盐、味精、葱姜末和油炸辣椒丝各适量。 炝黄豆芽的做法 ： 1)将黄豆芽洗净，用沸水煮熟，捞出用冷水投凉，沥净水。 2)将黄瓜丁放在黄豆芽上，撒入葱姜末、油炸辣椒丝、精盐和...(2016-10-09 00:05:19)

菜系及功效：川菜菜谱 蒜苔炒肉丝 原料:去皮肥瘦肉200克，蒜苔150克，姜末3克，料酒15克，面酱3克，酱油30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。 蒜苔炒肉丝的做法 : 1)将肉洗净，切成6厘米长，0．3厘米粗的丝；蒜苔择去老茎...(2016-10-09 00:05:11)

菜系及功能:川菜菜谱 烧豆瓣鱼 原料:鲢鱼1条(约重500克左右)，色拉油25克，豆瓣辣，酱40克，青蒜段、酱油、料酒、白糖，湿淀粉、葱花、蒜片各15克，姜片、醋各10克，味精1克，花生油100克(实耗75克)。 做法 : 副标题 (1)先用油炒香豆瓣酱 (1)鲢鱼去鳞...(2016-10-09 00:05:01)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 大蒜烧黄鳝 原料:鲜鳝鱼肉500克，大蒜、色拉油各100克，料酒、酱油、自糖各10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。 大蒜烧黄鳝的做法 : (1)鳝鱼肉切成3厘米长的段；大蒜去皮，每瓣纵切成两半。 (2)油烧热，同时下入鳝鱼、蒜瓣煸...(2016-10-09 00:04:53)

菜系及功能:川菜菜谱 四川泡菜 的原料:嫩白菜500克，胡萝卜250克，白萝卜250克，芥菜梗120克。 四川泡菜调料精盐260克．白砂糖50克，高梁酒90克，花椒28克，干辣椒60克，冷开水2500克。 四川泡菜的做法 : (1)将嫩白菜去根部。去边叶，洗净晾干。胡萝卜、白萝...(2016-10-09 00:04:44)

菜系及功能:川菜菜谱 辣白菜 原料:天津大白菜(净)500克。 辣白菜调料:白砂糖70克，白醋60克，泡辣椒丝10克，姜丝8克。干辣椒2克，精盐22克，精制油36克，花椒少许。 辣白菜的做法 1)白菜洗净后，顺长切成长条，放入盆内撤上盐，白菜上面压上重物，腌渍2小时...(2016-10-09 00:04:36)

菜系及功能:家常菜谱 糖醋藕排 原料:嫩藕400克，花生油．500克(实耗约100克)，米醋25克，酱油10克，味精1克，鲜汤50克，白糖50克，精盐4克，水淀粉10克，富强粉100克，发酵粉少许。 糖醋藕排的做法 : ①首先将嫩藕洗净去皮，切成菱形条块，用精盐3克拌捏沥去...(2016-10-09 00:04:28)

菜系及功能:川菜菜谱 红油肚片 的做法:猪肚1只(约重480克)。 红油肚片的调料:葱4克，姜5克，米醋20克，茴香1颗，精盐80克，芝麻酱15克，酱油8克，白砂糖10克，红油30克，麻油5克，味精1克，蒜泥8克。 红油肚片的做法 : (1)猪肚用精盐76克揉擦，去表皮黏液。...(2016-10-09 00:04:20)

菜系及功能:川菜菜谱 椒麻鱼片 的做法:新鲜鱼肉250克。 椒麻鱼片的调料:酱油14克，精盐2克，味精1克，花椒18粒，葱段20克，葱叶15克，麻油10克，清汤25克，姜块一块。 椒麻鱼片的做法 : (1)将新鲜鱼肉洗净，片成厚片。 (2)炒锅内放开水加姜块、葱煮出味后捞...(2016-10-09 00:04:11)

菜系及功能:川菜菜谱 回锅肉 原料：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。 回锅肉的做法 1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 2、将白肉先...(2016-10-09 00:04:03)