菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
大蒜烧黄鳝原料:鲜鳝鱼肉500克，大蒜、色拉油各100克，料酒、酱油、自糖各10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
大蒜烧黄鳝的做法:
(1)鳝鱼肉切成3厘米长的段；大蒜去皮，每瓣纵切成两半。
(2)油烧热，同时下入鳝鱼、蒜瓣煸炒，待水分把干时，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再把白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开，转小火慢烧，收浓汤汁即可。
大蒜烧黄鳝特点:鱼肉酥嫩，蒜香浓郁
大蒜烧黄鳝食材搭配小提示
大蒜和何首乌不能一起吃:同食发生不良生化反应，会引起腹泻。
大蒜和地黄不能一起吃:同食会发生不良生化反应，使相互的营养遭到破坏，影响营养成分的吸收。
黄鳝的营养价值
黄鳝味甘，性温。能补虚壮阳，除风湿，强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347．5千焦，蛋白质18克，脂肪0．8克，维生素A原...[更多]
