菜系及功效：川菜菜谱 菠菜猪肝粥原料 ：菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉。 菠菜猪肝粥的做法 ： 1、大米洗净熬成粥； 2、猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用； 3、姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了...(2016-10-08 23:58:13)

菜系及功能:川菜菜谱 鱼香嫩玉米 的原料:嫩玉米粒250克。 鱼香嫩玉米的调料:色拉油75克，泡红辣椒50克，白糖15克，姜末15克，蒜末15克，葱花15克，酱油5克，醋3克。 鱼香嫩玉米的做法 : 切配：1)嫩玉米粒淘洗干净，沥干水分。 2)泡红辣椒去蒂，去籽，切成末...(2016-10-08 23:58:05)

菜系及功能:川菜菜谱 怪味海带 的原料:水发海带500克。 怪味海带的调料:香油15克，辣椒油15克，葱丝10克，姜末10克，蒜末10克，芝麻酱10克，熟芝麻20克，酱油15克，白糖20克，米醋10克，盐4克，花椒粉2克。 怪味海带的做法 : 1)海带洗净，放人蒸锅内蒸30分钟...(2016-10-08 23:57:57)

菜系及功能:川菜菜谱 软炸口蘑 的原料:口蘑20个。莴笋150克。 软炸口蘑的调料:色拉油750克(约耗100克)，鸡蛋清2个，干淀粉10克，盐2克，面粉20克，白醋2克，白糖5克，香油15克。 软炸口蘑的做法 : 切配：(1)口蘑用盐水洗净(也可将口蘑洗净，放人盐沸水中氽熟...(2016-10-08 23:57:48)

菜系及功能:川菜菜谱 什锦之意，就是要有10种原料，所选用的10种原料可根据季节进行变化。 什锦素烩 的原料:胡萝卜100克，莴笋100克，菜花100克，榨菜100克，口蘑100克，小白菜心100克，葵菜尖100克，白萝卜100克，豌豆夹100克，冬笋100克。 什锦素烩的调料:...(2016-10-08 23:57:40)

菜系及功能:川菜菜谱 酱烧冬笋 的原料:鲜冬笋500克。豌豆苞100克。 酱烧冬笋的调料:色拉油1000克(约耗100克)，姜末10克，蒜末10克，甜酱40克，白糖5克，鲜汤100克。 酱烧冬笋的做法 :切配：冬笋洗净，切成长短一致的象牙条(即一头粗约1．2厘米、另头呈尖状)...(2016-10-08 23:57:32)

菜系及功能:川菜菜谱 炒双冬 的原料:鲜冬笋200克，水发冬菇150克。 炒双冬的调料:色拉油1，00克，姜片10克，盐2克，胡椒粉1克。 炒双冬的做法 : 切配：1)冬笋洗净，投入沸水锅中煮透，捞出放人冷水中浸泡，取出切成长6厘米、粗0．5厘米的丝。 2)冬菇洗净，切...(2016-10-08 23:57:24)

菜系及功能:川菜菜谱 炒豆苗 的原料:豌豆苗400克。 炒豆苗的调料:色拉油100克，盐1克。 炒豆苗的做法 : 切配：豌豆苗择好洗净。 烹制：炒锅置于旺火上，下人油烧至六成热，将豆苗入锅，随即下入盐，待豆苗断生时即可。 炒豆苗的要领:烹制时，盐量应控制好，...(2016-10-08 23:57:16)

菜系及功能:川菜菜谱 黄金饼 的原料:带粉黄南瓜500克。豆沙150克，菜松100克。 黄金饼的调料:色拉油1500克(约耗100克)，面包糠100克，绵白糖150克，鸡蛋1个，淀粉50克，元宵粉50克，奶粉15克。 黄金饼的做法 : 切配：1)黄南瓜削去皮，切成几大块，上笼用大火...(2016-10-08 23:57:07)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 陈皮鲫鱼 的原料:鲫鱼500克。 陈皮鲫鱼的调料:陈皮6克，干辣椒5克，花椒3克，精盐2克，味精5克，料酒10克，高汤100克，精制油300克(实用90克)。 陈皮鲫鱼的做法 : (1)鲫鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净，用精盐、料酒拌味...(2016-10-08 23:56:59)