菜系及功能:川菜菜谱
炒豆苗的原料:豌豆苗400克。
炒豆苗的调料:色拉油100克，盐1克。
炒豆苗的做法:
切配：豌豆苗择好洗净。
烹制：炒锅置于旺火上，下人油烧至六成热，将豆苗入锅，随即下入盐，待豆苗断生时即可。
炒豆苗的要领:烹制时，盐量应控制好，宜稍淡一些，以突出豆苗的清鲜。炒好的豆苗都会吐水，装盘时应用筷子将豆苗挟人盘中，汤留在锅中不用。
炒豆苗的特点:咸鲜清香，细嫩爽口。
炒豆苗食材搭配小提示
猪肉和豆苗能一起吃:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗是豌豆的嫩芽，含钙质、维生素B、c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。两者搭配，其营养功效更佳。
虾仁和豆苗能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。
