菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
陈皮鲫鱼的原料:鲫鱼500克。
陈皮鲫鱼的调料:陈皮6克，干辣椒5克，花椒3克，精盐2克，味精5克，料酒10克，高汤100克，精制油300克(实用90克)。
陈皮鲫鱼的做法:
(1)鲫鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净，用精盐、料酒拌味，人七成热油中炸熟酥后捞起。
(2)炒锅留余油，放陈皮、干辣椒、花椒、炒香出味，掺汤吃味，烧沸，移至小火，收干汤汁，下味精，吐油起锅，冷却后装盘即成。
陈皮鲫鱼的要领:选用新鲜鲫鱼，人油锅必须炸熟，翻动要及时，以防炸焦。
陈皮鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克...[更多]
