菜系及功能:川菜菜谱
鱼香白菜的原料:白菜(用其嫩帮)250克。
鱼香白菜的调料:色拉油30克，酱油10克，醋8克，白糖6克，淀粉3克，料酒、葱末各5克，姜末、蒜末各3克，辣豆瓣酱4克。
鱼香白菜的做法:
切配：(1)白菜洗净，切成边长约1．5厘米的菱形片。
(2)辣豆瓣酱剁碎。
(3)取一只碗，放人酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱末、姜末、蒜末，加入适量水，搅拌均匀。
烹制：(1)炒锅置于火上，加人油烧热，放人辣豆瓣酱略煸炒后，放入白菜不停地翻炒，使白菜受热均匀。
(2)待白菜炒熟后，将调好的汁倒人锅中(可分几次倒人)，翻炒均匀即可。
鱼香白菜的要领:烹调时要严格按照所要求的比例调汁，以免口味不好。
鱼香白菜的特点:口味咸、甜、辣、微酸，色泽金红。
鱼香白菜食材搭配小提示
甘草和白菜不能一起吃:同食会使身体不适。
白菜和山竹不能一起吃:身体不适。
卷心菜的营养价值
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处...[更多]
