菜系及功能:川菜菜谱
泡萝卜的原料:萝卜、老盐水各1千克，精盐30克，白酒、红糖各10克，干红辣椒20根，香料少许。
泡萝卜的做法:
1)选细嫩、新鲜、未空心、质地紧密的萝卜，削去萝卜缨和表皮的须根，洗净，个大者可适当切成大块，晾干表面水分，投入出坯盐水中出坯2天，渗出萝卜中过多水分后捞出，并沥去水分。
2)取澄清老盐水倒入泡菜坛中，加入精盐、白酒、红糖搅和均匀，加入干红辣椒垫底，出坯后的萝卜在上，萝卜中央放人香料包，盖上坛盖，加人坛沿水，泡制5天后即可食用。
泡萝卜的特点:色泽白净微黄，脆嫩鲜香，咸酸微辣。
泡萝卜食材搭配小提示
葡萄和萝卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素，如果将其与萝卜和起食用，食用后经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。
柠檬和萝卜不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。将柠檬与萝卜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。
萝卜的营养价值
萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多]
