菜系及功能:川菜菜谱
辣茄丝的原料:茄子400克，红辣椒3个，花椒油、味精、精盐适量。
辣茄丝的做法:
1)先将茄子洗净，切成细丝，用沸水烫熟。
2)压干水分，将红辣椒去籽洗净后，切成细丝，放在茄丝上加入花椒油、味精、精盐拌匀即可。
辣茄丝的特点:香辣丝嫩。
