菜系及功能:川菜菜谱
干烧空心菜的原料:空心菜杆500克。猪肉末150克。
干烧空心菜的调料:色拉油500克(约耗30克)，泡辣椒20克，葱花25克，姜末10克，蒜末10克，盐3克，香油5克，鲜汤100克。
干烧空心菜的做法:
切配：(1)空心菜洗净，沥干水，切成8厘米长的段。
(2)泡辣椒去蒂，切成4厘米长的节。
烹制：(1)炒锅置于旺火上，下入油烧至六成热，放人空心菜杆，快速过一下油，捞出沥油。
(2)炒锅内留25克油，复置于火上烧热，下入猪肉末炒至酥香，下人泡辣椒、’姜末、蒜末炒一下，加入鲜汤、盐、酱油，下人空心菜杆，用小火烧至收汁亮油时，加入葱花，淋人香油，装盘即可。
干烧空心菜的特点:色泽红亮，肉末酥香，风味独特。
干烧空心菜食材搭配小提示
红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
空心菜的营养价值
空心菜也被称为蕹菜。可拌可炒，也可以煮汤。保健功效：空心菜富含叶绿素，还含有较丰富的纤维素、蛋白质、铁、钙、磷、维生素、维生素B、维生素c和碳水化合物。常吃空心菜可降血压，故此能治疗因高血压引起的头痛病；空心菜还具有止血功效，对血尿、血便等有止血功效。...[更多]
