菜系及功能:川菜菜谱
奶香蘑菇的原料:水发蘑菇20个。菊芋50克。
奶香蘑菇的调料:奶油10克，奶酪50克，葱末1克，柠檬汁1克，胡椒粉和盐各适量。
奶香蘑菇的做法:
切配：(1)菊芋洗净，捣碎。
(2)选用朵大的蘑菇，把蘑菇上的根切去，洗净，挤干水分。
(3)用刀将蘑菇根剁碎，加入葱末、捣碎的菊芋和柠檬汁调匀，放入烧热的奶油锅中稍煎一下，待葱变软时，加入盐、胡椒粉，调好味后，离火搅匀，待晾凉，即成菊芋调味酱。
(4)在蘑菇内涂上少量奶油，抹上菊芋调味酱，撒上切碎的奶酪末，装入刷过油的炉盘内。
烹制：将装好料的炉盘放进烤炉内，使炉温保持在180~C左右，烤制10-1．5分钟，待奶酪溶化、蘑菇熟透时，取出分盘食用。
奶香蘑菇的特点:清鲜软嫩，别有风味。奶香蘑菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇的营养价值
蘑菇，又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富，含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质：蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长，其中有一种叫“PsK”的物质，可以直接杀死癌细胞，对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗效。...[更多]
