菜系及功能:川菜菜谱
麻酱凤尾的原料:莴笋尖500克。
麻酱凤尾的调料:芝麻酱50克，盐2克，红辣椒油30克，酱油10克，白糖5克，香油5克。
麻酱凤尾的做法:
切配：(1)莴笋尖削去皮，切掉叶尖，修理整齐，切成10厘米长的段，再用刀切成4瓣，用水淘洗干净。
(2)取一小碗，加入酱油、芝麻酱、白糖、香油、红辣椒油、盐，调匀成麻酱味汁。
烹制：锅中水烧开，下入莴笋尖氽至断生，快速捞出沥水，放入盆中，加入盐、香油拌匀，摊开晾凉，理齐装入盘中，淋上调好的麻酱味汁即成。
麻酱凤尾食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
凤尾鱼的营养价值
凤尾鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质10.9～15.5克，脂肪2.2～5.1克，糖类4～4.2克，维生素A 14微克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.06毫克，维生素E 0.74毫克，钙78～126毫克，磷226～460毫克，铁1.4～1.6毫克，钾225毫克，钠38.5毫克，镁23毫克，锰0.17毫克，锌3毫克...[更多]
