菜系及功能:川菜菜谱
姜汁扁豆的原料:扁豆200克。
姜汁扁豆调料:老姜30克，白醋5克，盐1克，白糖3克，香油20克。
姜汁扁豆的做法:
切配(1)扁豆撕去筋，洗净，切成6厘米长的段。
(2)姜去皮，洗净，切成末。
烹制：锅中水烧开，放人扁豆氽至断生，捞起放入盆中，趁热下人盐、姜末、香油拌匀。待其冷却后，放入白醋、白糖，拌匀装盘即可。
姜汁扁豆的要领:汆扁豆时水要宽，要大沸，断生后应立即捞起，并趁热放人盐和香油，以保持其翠绿的色泽。依此法还可制成“姜汁豇豆”、“姜汁菠菜”、“姜汁豆”、姜汁拌空心菜”、“姜汁拌苋菜”等。
姜汁扁豆的特点:色泽翠绿，姜味浓郁。
姜汁扁豆食材搭配小提示
梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲，帮助消化，可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用，则对咳嗽痰多有一定疗效。
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
扁豆的营养价值
面我们将介绍扁豆的营养价值：扁豆又称白扁豆、峨眉豆等，原产于印度，现在我国各地都有栽培。李时珍把扁豆和莲子相媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”，并在《本草纲目》中这样描述扁豆的功能...[更多]
