菜系及功能:川菜菜谱
炸番茄饼的原料:番茄400克，猪肉粒、盐、料酒、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、淀粉、全蛋淀粉、姜葱水、番茄酱、白糖、精炼油、鲜汤各适量。
炸番茄饼的做法:
1)番茄洗净，用沸水氽焯，捞出撕去皮，然后切成夹刀片，猪肉粒放人碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、姜葱水拌和均匀制成馅。
2)将馅心放入番茄中，裹上全蛋淀粉，下淀粉中粘匀，然后放人四成油温锅中炸定形捞出，待油温回升至七成热，放入重炸至呈金黄色捞出摆盘。
3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人番茄酱，炒香上色，掺人鲜汤，加盐、白糖和匀，用水淀粉勾成浓芡，起锅淋在番茄饼上即成。
炸番茄饼的特点:色泽金黄，外酥内软，回味无穷。
炸番茄饼食材搭配小提示
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]
