菜系及功能:川菜菜谱
酸辣白菜心的原料:白菜心500克，干红辣椒2个，醋20克，葱、姜各适量，精盐5克，味精2克，麻油3克，酱油3克，色拉油25克，花椒粉3克，水淀粉少许。
酸辣白菜心的做法:
1)白菜心洗净切条。将红辣椒用凉水泡软，去蒂籽洗净切成丝，葱切末，姜切丝。
2)炒锅置火上放油，烧至五成热时，下辣椒丝煸炒出香味，亢醋、葱、姜、花椒粉、精盐、味精、酱油炒匀，倒人白菜心翻炒至断生用水淀粉勾芡，淋入麻油装盘即可。
酸辣白菜心的特点:酸辣可口，开胃解腻。
