菜系及功能:川菜菜谱 红油藕片 的原料:嫩莲藕300克，辣椒油20克，麻油8克，精盐、味精、白糖各适量。 红油藕片的做法 : 1)把藕削皮洗净，切成片，放人开水锅中稍煮，捞出，凉透，放入盘中。 2)把辣椒油、麻油、精盐、味精、白糖一同放人碗中，调匀，浇在藕片...(2016-10-08 23:38:34)

菜系及功能:川菜菜谱 拔丝红薯 的原料:红心红薯250克，白糖100克，菜油500克(约耗50克)。 拔丝红薯的做法 : 1)红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，入筲箕内沥去水分。 2)锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制，炸至...(2016-10-08 23:38:25)

菜系及功效：川菜菜谱 清拌银芽 原料：绿豆芽300克，麻油10克，蒜泥3克，醋8克，精盐味精少许。 清拌银芽的做法 ：㈠将绿豆芽去掉芽根，洗净，放人开水锅内，氽至1生，捞出后用凉开水过凉，沥干水分，放人盘内。 (2)将精盐、味精、蒜泥、醋、麻油对成汁，浇...(2016-10-08 23:38:17)

菜系及功效：川菜菜谱 麻油芥菜 原料： 芥菜 500克，盐、味精、 麻油 各适量，粉丝少许。 麻油芥菜的做法 ： (1)芥菜去叶、皮筋，切成长段，和粉丝人沸水中焯至断生捞出，趁热撒盐少许。 (2)芥菜冷后的粉丝置盆中，调入盐、味精、麻油拌匀。芥菜段在盘中心摆...(2016-10-08 23:38:09)

菜系及功效：川菜菜谱 酸辣粉 原料：红苕水粉500克，酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒面、芹菜末、盐各适量。 酸辣粉的做法 1)将豌豆尖去老根，洗干净，备用；芽菜剁末。 2)将6个碗分别放人酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡...(2016-10-08 23:38:01)

菜系及功能:川菜菜谱 芽菜碎米鸡 的原料:鸡脯肉150克，芽菜、花生米、老姜、小葱、盐、白糖、味精、鸡精、野山椒、料酒、水淀粉、红油，麻油、精炼油各适量。 芽菜碎米鸡的做法 : 1)将鸡脯肉去净骨，切成丁，放人碗内，加盐、料酒、水淀粉拌匀，码味待用；花...(2016-10-08 23:37:52)

菜系及功能:川菜菜谱 银耳烧鸡 原料:干银耳50克，土鸡、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、鸡精、老姜、大葱、精炼油各适量。 银耳烧鸡的做法 1)将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵；土鸡洗净去血水，切成块；老姜、大葱清洗干净，用刀拍碎。 2)锅置旺火上，...(2016-10-08 23:37:44)

菜系及功能:川菜菜谱 木耳烧鸡 的原料:肉鸡250克，黑木耳、豆瓣、老姜、大葱、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、精炼油、麻油各适量。 木耳烧鸡的做法 : 1)将肉鸡洗净，切成块；黑木耳反复洗净，择去根蒂，撕成小块，温水涨发透；老姜洗净，...(2016-10-08 23:37:35)

菜系及功能:川菜菜谱 鲜菇烧鸡翅 的原料:鸡中翅400克，鲜蘑菇、盐、料酒、老姜、味精、大葱、泡辣椒、胡椒粉、鲜汤、精炼油各适量。 鲜菇烧鸡翅的做法 : 1)将鸡中翅去净残毛，清洗干净，切成菱形块；鲜蘑菇去其根部，清洗干净；老姜洗净，切成指甲片；大葱洗...(2016-10-08 23:37:27)

菜系及功能:川菜菜谱 麻辣土豆块 的原料:土豆500克，辣椒面、五香面、花椒油、盐各适量。 麻辣土豆块的做法 :先把土豆洗净去皮，切成滚刀块，再上锅蒸熟，然后拌人辣椒面、五香粉、花椒油、盐，装盘拌匀即可。 麻辣土豆块的特点: 麻辣 。 麻辣土豆块食材搭配...(2016-10-08 23:37:19)