菜系及功能:川菜菜谱
木耳烧鸡的原料:肉鸡250克，黑木耳、豆瓣、老姜、大葱、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、精炼油、麻油各适量。
木耳烧鸡的做法:
1)将肉鸡洗净，切成块；黑木耳反复洗净，择去根蒂，撕成小块，温水涨发透；老姜洗净，切成姜片；大葱洗净，切成段。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人鸡块微炸捞出。锅内留少许油，烧至四成热，放人豆瓣、老姜、大葱炒香，掺人鲜汤，熬一会儿，捞出渣料，放入鸡块、料酒、胡椒粉、白糖，小火烧至七成熟，倒人木耳，放盐、酱油，烧至鸡肉松软，改用大火，收汁浓稠时，放人味精、鸡精，颠锅和匀，起锅盛人盘中即成。
木耳烧鸡的特点:色泽红亮，鸡肉松软离骨，咸鲜香辣。
木耳烧鸡食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
黑木耳的营养价值
黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]
