菜系及功能:川菜菜谱
拔丝红薯的原料:红心红薯250克，白糖100克，菜油500克(约耗50克)。
拔丝红薯的做法:
1)红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，入筲箕内沥去水分。
2)锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制，炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
3)锅内留少量油，加入白糖，不断翻炒，炒至白糖完全溶化、色浅金黄时，放人薯块拌匀，倒人抹油的盘中，用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。
拔丝红薯的特点:糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻。
拔丝红薯食材搭配小提示
香蕉和红薯不能一起吃:同食会发生不良生化反应，引起身体不适。
红薯和糙米能一起吃:可以减肥。
吃红薯的学问
红薯富含蛋白质，脂肪，膳食纤维，胡萝卜素，维生素ABCE以及钾，铁，铜，硒，钙等10余种微量元素。有很高的营养价值。如果拿红薯和白米饭相比的话，白米饭里不含vc，而红薯里vc的含量大概和白萝卜差不多，红薯里的钙...[更多]
