菜系及功能:川菜菜谱 椿芽煎鸡片 的原料:鸡脯肉300克，椿芽、盐、味精、料酒、松肉粉、胡椒粉、姜、葱、鸡蛋、淀粉、精炼油各适量。 椿芽煎鸡片的做法 : 1)老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，切成节；鸡脯肉去骨，片成大片，然后放人碗中，加盐、料酒、胡椒粉、...(2016-10-08 23:31:37)

菜系及功能:川菜菜谱 玉米棒烧鸡 的原料:鲜玉米棒500克，肉鸡、盐、料酒、鲜汤、老姜、大葱、味精、鸡精、胡椒粉、精炼油各适量。 玉米棒烧鸡的做法 : 1)玉米棒去挣须，清洗干净，切成节；肉鸡洗净，切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，取其葱白，切成段。...(2016-10-08 23:31:29)

菜系及功效：家常菜谱 川菜菜谱 乐山豆腐脑 原料： 豆腐脑200克，粉蒸牛肉、自制红苕粉、酥肉、榨菜、豆瓣、红油、花椒面、花椒油、酥黄豆、酱油、味精、鸡精、麻油、白糖、香菜、精炼油、鲜汤各适量。 乐山豆腐脑的做法 (1)酥肉改刀切成块，豆瓣剁细放人精...(2016-10-08 23:31:21)

菜系及功效:川菜菜谱 虾仁拌豆腐 的原料：豆腐3块，鲜虾仁70克，香菜末20克，麻油10克，芝麻酱15克，精盐5克，味精1克。 虾仁拌豆腐的做法 ： 1)将豆腐放人开水锅内烫一下，切成条片，虾仁蒸熟，切碎。 2)将豆腐条码在盘内，上面放虾仁，加入精盐、味精以及...(2016-10-08 23:31:12)

菜系及功能:川菜菜谱 蒜玫烧泥鳅 的原料:活泥鳅800克，蒜泥25克，豆豉泥10克，陈皮末3克，葱末15克，姜末5克，豆瓣酱3克，酱油、麻油、料酒、水淀粉各8克，白糖3克，胡椒粉、味精少许，猪油60克，老汤适量。 蒜玫烧泥鳅的做法 : 1)将泥鳅用热水烫死，装入碗...(2016-10-08 23:31:04)

菜系及功能:川菜菜谱 海米冬瓜 的原料:冬瓜600克，海米20克，葱末、姜末各5克，精盐1克，味精少许，色拉油25克，鲜汤适量，水淀粉10克。 海米冬瓜的做法 : 1)冬瓜去青皮，洗净切条；海米稍泡捞出，沥干水分。 2)将锅加油烧至七成热，放人海米稍炸，放姜末煸...(2016-10-08 23:30:56)

菜系及功能:川菜菜谱 鲜熘龙虾 的原料:龙虾1只，姜片15克，蒜片15克，泡海椒20克，鸡蛋1个，盐、葱、料酒、胡椒粉、豌豆苗、味精、精炼油、淀粉各适量。 鲜熘龙虾的做法 : 1)用筷子从龙虾尾部插入，放净尿水，用水刀在龙虾头与虾身连接处划一圈，取出虾肉洗...(2016-10-08 23:30:47)

菜系及功能:川菜菜谱 盐水鸭条 的原料:嫩鸭1只(约1千克)，葱20克，花椒3克，大料粉]克，姜片5克，精盐10克，绍酒20克，味精1克，香菜20克。 盐水鸭条的做法 : 1)将鸭洗净，割去尾臊，从背部剖开，腹部相连，把花椒、大料粉、精盐拌匀，擦遍鸭身。将鸭腹朝下...(2016-10-08 23:30:39)

菜系及功能:川菜菜谱 冬菜大酿鸭 的原料:水盆鸭1只(约250克)，冬菜125克，豌豆尖100克，猪肉250克，酱油、精盐各10克，味精、胡椒面各2克，姜25克，葱50克，花椒20粒，猪油、水豆粉、麻油、鲜汤等备齐。 冬菜大酿鸭的做法 : 1)鸭去足及内脏，洗净，搌干水，...(2016-10-08 23:30:30)

菜系及功效：川菜菜谱 香菇冬瓜 的原料：鲜香菇200克，青皮冬瓜、鸡糁、姜、葱、猪油、鸡油、盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。 香菇冬瓜的做法 ： 1)将香菇去其根部，洗净待用；青皮冬瓜洗净去瓜心，将其改刀成厚约1厘米的菱形块，然后用小刀沿菱形块四周留边...(2016-10-08 23:30:22)