菜系及功能:川菜菜谱 黄花菜炒鸡丝 的原料:鲜黄花菜150克，鸡脯肉、老姜、大葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、松肉粉、精炼油、鲜汤各适量。 黄花菜炒鸡丝的做法 : 1)黄花菜用热水氽透，反复洗净；鸡脯肉去净骨切成二二粗丝，放人碗中，加盐、料酒...(2016-10-08 23:30:14)

菜系及功能:川菜菜谱 椒麻鸡片 的原料:土鸡1只(约500克)，麻油、酱油、精盐、味精、白糖、花椒粒、葱叶各适量。 椒麻鸡片的做法 : 1)将鸡开膛洗净，放人锅内加水煮熟，过凉捞出，擦去表面水分，抹上麻油。 2)将花椒粒制成粉状放人碗内，加入麻油、酱油、味精...(2016-10-08 23:30:06)

菜系及功效：家常菜谱 川菜菜谱 八宝糯米鸡 原料： 嫩母鸡1只(约15千克)，嫩豌豆仁125克，糯米100克，熟火腿30克，虾米15克，水发香菌30克，薏米15克，芡实10克，莲子15克，鲜菜适量，精盐5克，味精1克，水淀粉25克，奶汤400克，鸡油5克。 八宝糯米鸡的做法...(2016-10-08 23:29:57)

菜系及功效：川菜菜谱 鲜果豆腐冻 的原料：袋装豆腐200克，草莓、西瓜、菠萝、琼脂、白糖各适量。 鲜果豆腐冻的做法 ： 1)袋装豆腐切成细粒，放人沸水锅中氽焯一下捞出，沥干水分；草莓洗净，切成细粒；西瓜去皮及籽，切成细粒；菠萝洗净，切成细粒。 2)锅置...(2016-10-08 23:29:49)

菜系及功效:川菜菜谱 家常千张 的原料：千张150克，豆瓣40克，韭黄20克，酱油、精盐、鲜汤、味精、花椒面各适量，猪瘦肉50克，水淀粉、食碱各少许，菜油75克。 家常千张的做法 ： 1)千张切成粗丝，放人沸碱水中浸泡10分钟，捞出用热水漂洗2次，去除碱味；猪...(2016-10-08 23:29:41)

菜系及功能:川菜菜谱 烧蒜香鳅 的原料:泥鳅250克，大蒜、大葱、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、鲜汤、野山椒、小青椒、小红椒、精炼油、麻油各适量。 烧蒜香鳅的做法 : 1)泥鳅宰杀，去净内脏，清洗干净，切成节；大蒜去皮洗净，切细成粒；大葱洗净，取其葱白...(2016-10-08 23:29:32)

菜系及功能:川菜菜谱 双笋烧仔鸭 的原料:仔鸭300克，白鲜笋、水发黄笋、独头蒜、泡酸菜、泡姜、大葱、豆瓣、鲜汤、酱油、白糖、料酒、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡精、麻油、精炼油各适量。 双笋烧仔鸭的做法 : 1)将仔鸭去净残毛，清洗干净，切条。白鲜笋去皮...(2016-10-08 23:29:24)

菜系及功能:川菜菜谱 酥皮鸭子 的原料:开膛鸭子1只(约L2千克)，花椒数粒，大料5克，桂皮3小块，料酒40克，精盐40克，花生油500克(耗100克)，味精、胡椒粉各少许，葱段、姜片各30克，鸡蛋1个，香菜少许。 酥皮鸭子的做法 : 1)将鸭子洗净放人盆中，用精盐、料...(2016-10-08 23:29:15)

菜系及功能:川菜菜谱 辣味卤鸭 的原料:嫩光鸭700克，酱油20克，精盐2克，白糖20克，冰糖屑25克，辣椒酱、黄酒、葱、姜、桂皮、茴香少许，红米微量。 辣味卤鸭的做法 : 1)光鸭洗净，放人开水锅中，煮至肉色断红，取出洗净血沫。 2)锅内放清水800克，加酱油、...(2016-10-08 23:29:07)

菜系及功效：川菜菜谱 香菇菜花 的原料：菜花500克，香菇20克，花生油45克，麻油20克，精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。 香菇菜花的做法 ： 1)将菜花去根，洗净切成块；香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；菜花放入沸水锅内焯透，捞出晾凉。 2)炒锅置火上，...(2016-10-08 23:28:58)