菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 苦瓜烧鸭 的原料:苦瓜300克，水盆鸭、甜面酱、香辣酱、小青椒、老姜、大蒜、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、鲜汤、麻油、精炼油、辣椒油各适量。 苦瓜烧鸭的做法 : 1)苦瓜去籽洗净，切成条；水盆鸭去净残...(2016-10-08 23:24:38)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 黄瓜拌鸭掌 的原料:鸭掌30克，黄瓜50克，麻油15克，酱油25克，米醋3克，味精2克。 黄瓜拌鸭掌的做法 : 将鸭掌用水搓洗干净，去掉掌垫，煮熟，捞出晾凉，逐个去净骨，切成斜条，放在盘中。黄瓜洗净后，切成小斜片，放...(2016-10-08 23:24:30)

菜系及功能:川菜菜谱 啤酒鸭火锅 的原料:肥鸭1千克，魔芋700克，青蒜苗70克，豆瓣、香料包各100克，花椒粒、蒜泥各10克，豆腐乳汁、麻油各15克，姜米、味精、茶叶袋各5克，盐25克，胡椒粉2克，熟菜油200克，啤酒半瓶，鲜汤1．5千克，各式荤、素菜适量。 啤酒...(2016-10-08 23:24:22)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 西芹爆鸭舌 的原料:鸭舌250克，西芹、小青椒、糍粑辣椒、卤水、姜片、葱段、盐、味精、料酒、胡椒粉、麻油、精炼油、糖色各适量。 西芹爆鸭舌的做法 : 1)鸭舌人沸水锅中氽焯一下，刮去粗皮，去舌根，放人卤水锅中，加...(2016-10-08 23:24:13)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 银耳烧乳鸽 的原料:乳鸽300克，银耳、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、香菇、鲜汤、味精、鸡精、精炼油、鸡油、老姜、大葱各适量。 银耳烧乳鸽的做法 : 1)乳鸽宰杀洗净，除去内脏及爪，清洗干净，切块；银耳用温水涨发透，撕...(2016-10-08 23:24:05)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 莲子炖乳鸽 的原料:乳鸽2只，莲子40克，葱段5克，冬笋10克，肉丸10粒，生姜4片，盐、味精各少许。 莲子炖乳鸽的做法 : 乳鸽宰杀洗净．切去脚爪，放在沸水中烫片刻；莲子用清水浸透去皮去心。先将莲子放人炖锅内，上放...(2016-10-08 23:23:56)

菜系及功能:川菜菜谱 醉蟹 的原料:活湖蟹4只(约2千克)，曲洒500克，精盐200克，花椒盐60克，葱15克，姜块(拍松)10克，花椒10克，冰糖80克。 醉蟹的做法 : 1）将蟹放人清水活养3小时，使其吐出体内脏物，再用刷子去除体外泥污，洗净装入布包，上压重物，沥去...(2016-10-08 23:23:48)

菜系及功能:川菜菜谱 川式霸王蟹 的原料:肉蟹2只，干辣椒25克，花椒5克，豆瓣30克，大料、桂皮各3克，姜蒜片、芹菜、蒜苗、味精、料酒、麻油、生粉、熟芝麻、精炼油各适量。 川式霸王蟹的做法 : 1)肉蟹宰杀，洗净切成块，加盐、料酒码味，粘上生粉。干辣椒改...(2016-10-08 23:23:39)

菜系及功能:川菜菜谱 麻辣猪舌 的原料:熟猪舌2条，豆瓣酱20克，酱油10克，精盐、味精、麻油各适量，花椒10粒，葱、姜丝少许，泡辣椒丝5克，水淀粉10克。 麻辣猪舌的做法 : 1)猪舌切成薄片。 2)将葱、姜、泡辣椒丝、花椒、豆瓣酱煸炒出红油，再倒人舌片迅速拌...(2016-10-08 23:23:31)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 烤全鸭 的原料:开膛肥鸭1只(约1．5千克)，大料、桂皮、丁香、花椒、精盐各适量，酱油30克，料酒15克，味精3克，姜片、葱段各15克，葱白丝1碟，面酱1碟，薄面饼1碟，油15克。 烤全鸭的做法 : 将鸭子洗净剁去鸭掌，用粗...(2016-10-08 23:23:23)