菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 青豆鸭粒饼 的原料:青豆300克，樟茶鸭、盐、鸡蛋、面粉、胡椒粉、香菜老姜、味精、精炼油、猪油各适量。 青豆鸭粒饼的做法 : 1)青豆洗净，放人沸水中煮断生，捞出沥干水分，切细成粒；樟茶鸭去骨切成细粒；香菜洗净，...(2016-10-08 23:19:00)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 山椒熘鸭脯 的原料:鸭脯肉200克，野山椒、泡辣椒、泡姜、大蒜、大葱、青笋、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、松肉粉、鸡蛋清、白糖、淀粉、精炼油、野山椒汁各适量。 山椒熘鸭脯的做法 : 1)鸭脯肉去骨及皮，清洗干净，...(2016-10-08 23:18:51)

菜系及功能:川菜菜谱 鲜贝卷烩冬笋 原料：鲜贝1000克．冬笋50克，紫菜2张，白菜心30克，鸡蛋2个，盐、胡椒、味精、绍酒、高汤、湿淀粉各适量，猪油50克，冬菇30克，姜块及葱(整根)各适量。 鲜贝卷烩冬笋的做法 ： ①取200克鲜贝剁成茸，加猪油、蛋清、湿淀粉...(2016-10-08 23:18:43)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 乳鸽四宝 的原料:乳鸽、干贝、鸽蛋、裙边、海参、盖菜、精盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜各适量。 乳鸽四宝的做法 : 1)将乳鸽清洗干净，去背骨，剁歼，用梢盐、料酒码味。鸽蛋煮熟去壳，干贝蒸软，海参去内脏切块，...(2016-10-08 23:18:35)

菜系及功能:川菜菜谱 辣子龙虾 的原料:马虾500克，豆瓣、干辣椒、花椒、葱段、老姜、大蒜、大料、山柰、桂皮、草果、火锅油、盐、味精、鲜汤、醪糟汁、料酒、胡椒粉、麻油、鸡精、精炼油各适量。 辣子龙虾的做法 : 1)将马虾宰杀洗净，放入油锅中炸酥捞出；豆...(2016-10-08 23:18:27)

菜系及功能:川菜菜谱 扣肉大白菜 的原料:扣肉1瓶，大白菜300克，盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大蒜、大葱、水淀粉、精炼油、麻油各适量。 扣肉大白菜的做法 1)大白菜洗净，去其根部；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；大葱洗净，切成段。 2)锅置旺火上，烧水...(2016-10-08 23:18:18)

菜系及功能:川菜菜谱 黄豆烧猪尾 的原料:猪尾3根，黄豆、豆瓣、味精、鸡精、麻油、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、糖色、酱油、盐、料酒、胡椒粉、精炼油各适量。 黄豆烧猪尾的做法 : 1)猪尾去净残毛，清洗干净，切成段；黄豆清洗干净；老姜、大蒜去皮洗净，切成片...(2016-10-08 23:18:10)

菜系及功能:川菜菜谱 山椒泡脆耳 的原料:猪耳1只，野山椒、泡菜水、仔姜、甜椒、醪糟汁、西芹、盐、蒜片、味精各适量。 山椒泡脆耳的做法 : 1)猪耳刮洗干净，野山椒去蒂，仔姜洗净切片，甜椒去蒂及籽切成丝。 2)锅置中火上，烧水至沸，放人猪耳煮断生，捞出...(2016-10-08 23:18:02)

菜系及功能:川菜菜谱 清蒸猪脑 的原料:猪脑1只，黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。 清蒸猪脑的做法 : 猪脑用水洗净，揭去表面血膜，加上盐、胡椒粉码味片刻，放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成。 清蒸脑花的特点 :因猪脑富有磷质，此菜能治...(2016-10-08 23:17:53)

菜系及功能:川菜菜谱 双椒爆猪尾 的原料:猪尾巴3根，小声椒、小红椒、卤水、料酒、胡椒粉、盐、豆瓣、红油、麻油、白糖、味精、鸡精、精炼油各适量。 双椒爆猪尾的做法 : 1)将猪尾巴去净残毛，清洗干净，用刀切成段，放人卤水锅中加盐、料酒、胡椒粉、卤至香...(2016-10-08 23:17:45)