菜系及功能:川菜菜谱 荷叶粉蒸肉 原料：五花肉300克，鲜荷叶、盐、料酒、白糖、豆瓣、醪糟汁、豆腐乳汁、椒麻末、姜米、鲜汤、五香米粉、辣椒油、酱油、味精、精炼油各适量。 荷叶粉蒸肉的做法 ： (1)五花肉去净残毛，清洗干净，切片；鲜荷叶洗净，切片；豆...(2016-10-08 23:16:13)

菜系及功效：家常菜谱 蒜泥拌驴肉原料：白煮驴肉500克，味精、大蒜、醋、精盐、香油各适量。 蒜泥拌驴肉的做法： ①先将白煮驴肉切成5厘米长，3厘米宽、0．6厘米厚的薄片。 ②再将大蒜去皮、去蒂及内膜，洗净，切碎，加少许精盐捣成蒜泥备用。 ③然后把醋、...(2016-10-08 23:16:05)

菜系及功能:川菜菜谱 肉丝炒榨菜 原料：猪肉200克，榨菜70克，盐l克，味精l克，水豆粉30克，料酒5克，酱油，1克，葱丝50克，鲜汤30克，混合油75克。 肉丝炒榨菜的做法 ： ①榨菜洗净，切成约0．3厘米粗的丝，猪肉洗净后切成丝，加盐、水豆粉、料酒拌匀。另用...(2016-10-08 23:15:57)

菜系及功效：家常菜谱 五香酱驴肉 原料：驴肉2500--5000克，香油、酱油、白酒、精盐、白糖、山楂片、姜片、葱段、花椒、大料各适量，调料袋(装人桂皮、丁香、小茴香、草果、甘草各5克)1个。 五香酱驴肉的做法 ： ①先将驴肉切成500克左右的大块，放凉水内泡...(2016-10-08 23:15:49)

菜系及功能:川菜菜谱 豆瓣烧肉 的原料:带皮五花猪肉400克，豆瓣酱50克，肉汤700克，葱、姜共30克，料酒20克，味精、色拉油适量。 豆瓣烧肉的做法 ： 1)把肉切成2厘米见方的块，葱、姜切片。 2)将肉放人开水锅中稍煮，捞出洗净。 3)锅中适量放油，烧温热，把...(2016-10-08 23:15:40)

菜系及功能:川菜菜谱 椒肥肠 原料：猪肥肠400克，泡朝天椒、泡姜、大蒜、大葱、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、精炼油各适量。 椒肥肠的做法 ： 1)猪肥肠洗净，放人沸水锅中煮至嫩熟，捞出沥干水分，切成节；泡朝天椒去蒂，半剁细；泡姜切成姜米；大蒜...(2016-10-08 23:15:32)

菜系及功能:川菜菜谱 麻辣肚丝 原料：卤 猪肚 300克，花椒油、辣椒油各20克，酱油、味精少许，蒜泥5克，葱末5克。 麻辣肚丝的做法 ： 1)把猪肚切成细丝，装入盘中，上面放蒜泥。 2)将花椒油、辣椒油、味精、酱油对成麻辣汁，浇在肚丝上拌匀即可。 麻辣肚丝特...(2016-10-08 23:15:23)

菜系及功效：冬季菜谱 豆苗爆腌肉 原料：腌肉250克，豆苗30克，葱、糖各适量，味精、酱油少许。 豆苗爆腌肉的做法 ： (1)将腌肉洗净切成小片，豆苗拣洗干净切成段，葱洗净切段。 (2)将锅烧热放油，爆香葱段，下肉片爆炒，待色黄时，加糖、豆苗略炒，最后烹酱...(2016-10-08 23:15:14)

菜系及功效：川菜菜谱 凉拌鱼丝 原料：新鲜鱼肉100克，黄瓜100克，红甜椒1只、水发香菇2只，嫩姜丝3克，绍酒15克，精盐4克，味精2克，胡椒粉少许，鸡蛋清半只。干淀粉lO克。麻油15克。 凉拌鱼丝的做法 ： ①黄瓜洗净，挖去瓜瓤，切成丝，加少许盐拌匀腌渍20...(2016-10-08 23:15:06)

菜系及功能:川菜菜谱 麻辣耳丝 的原料:猪耳朵400克，青蒜丝20克，麻油，精盐各30克。干红辣椒15克，花椒8克，味精3克。 麻辣耳丝的做法 : 1)将猪耳朵去掉毛根，刮洗干净，用盐擦遍腌3小时，再放人冷水锅中烧开，煮至七成熟捞出晾凉。 2)将猪耳朵切成细丝放人...(2016-10-08 23:14:57)