菜系及功能:川菜菜谱 清拌猪耳朵 的原料:熟猪耳朵1只，小葱10克，嫩姜5克，麻油10克，酱油15克，香菜段5克，味精2克。 清拌猪耳朵的做法 : 1)将熟猪耳切成丝，嫩姜去皮洗净同样切丝，小葱切成末备用。 2)把切好的耳丝同姜丝、葱末、味精拌匀装入盘中，上面撒...(2016-10-08 23:17:37)

菜系及功能:川菜菜谱 葱段烧肉 原料：瘦猪肉250克，葱白150克，水淀粉140克，鲜汤130克，色拉油1千克(实耗100克)。 葱段烧肉的做法 ： (1)瘦猪肉洗净切段。葱白拣洗干净，切成段， (2)将肉段用水淀粉(]20克)调匀。用鲜汤、酱油、精盐、味精、水淀粉(20克)调...(2016-10-08 23:17:28)

菜系及功效：家常菜谱 白肉拌酸菜 原料：酸菜100克，瘦猪肉250克，精盐5克，白糖5克，大蒜3克，香油3克．味精少许。 白肉拌酸菜的做法 ： ①将瘦肉洗净。酸白菜洗净，挤干水，切成3厘米长的细丝放盘内。 ②将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥。 ③锅内加2碗水烧开，...(2016-10-08 23:17:20)

菜系及功效：川菜菜谱 红苕烧肉 原料: 五花肉 250克， 红苕 、豆瓣、老姜、大葱、鲜汤、盐、味精、糖色、精炼油、料酒各适量。 红苕烧肉的做法 ： (1)将五花肉烧净残毛，切成2厘米见方的...(2016-10-08 23:17:11)

菜系及功效：川菜菜谱 素炒白菜 原料白菜100克,植物油8克，葱末8克，洋葱回个，酱油、淀粉各4克，盐、清水各12克，胡椒粉适量。 素炒白菜的做法 ： （1）将白菜洗净切碎；洋葱洗净切碎。 （2）在炒锅内将植物油加热，推入葱花和洋葱，软炸至透明。 （3）倒入...(2016-10-08 23:17:03)

菜系及功能:川菜菜谱 三菌炖鸡 的原料:开膛嫩母鸡一只（约500克）。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。 三菌炖鸡的做法 : 开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍...(2016-10-08 23:16:55)

菜系及功效：家常菜谱 麻辣羊肚丝 原料：羊肚750克，酱油20克，辣椒油30克，香油10克，花椒面3克，香油25克，盐、味精各少许。 麻辣羊肚丝的做法 ： ①将羊肚撕净浮油，和醋和盐在一起，反复搓洗，然后用清水漂洗，放进开水锅中煮熟捞出，晾凉后切成3．3厘米...(2016-10-08 23:16:47)

菜系及功效：冬季菜谱 川菜菜谱 青椒炒腊舌 原料：腊猪舌300克，小青椒、盐、味精、蒜苗、精炼油各适量。 青椒炒腊舌的做法 ： (1)腊猪舌刮洗干净、小青椒去蒂洗净，对剖切成两半；蒜苗洗净，切成马耳朵形。 (2)将腊猪舌放入盘中，上蒸锅旺火蒸熟取出，晾冷...(2016-10-08 23:16:39)

菜系及功效：川菜菜谱 凉拌猪肝 原料：猪肝200克，青椒50克，花生油、精盐、味精各适量，葱、姜、蒜共40克，酱油少许。 凉拌猪肝的做法 ： ①猪肝洗净，放人开水锅内煮到七八成熟，捞出晾凉，切成薄片放人盘中。 ②葱、姜、蒜切成细末，青椒洗净切碎一同撒人...(2016-10-08 23:16:30)

菜系及功能:川菜菜谱 蒜泥口条 的原料:熟口条肉250克，麻油、辣椒油各8克，大蒜15克，酱油12克。 蒜泥口条的做法 : 1)将熟口条肉切成片，蒜制成蒜泥。 2)把口条肉片装入盘中，将蒜泥、麻油、酱油、辣椒油调匀，浇在口条肉片上拌匀即可。 蒜泥口条的特点:香辣...(2016-10-08 23:16:22)