菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 川式炒鸭掌 的原料:去骨鸭掌300克，西芹500克，竹笋片50克，甘笋花5片，精盐适量，味精适量，麻油2茶匙，蒜蓉3茶匙，豆瓣酱、绍酒、高汤各半杯，水淀粉2茶匙，素油100克。 川式炒鸭掌的做法 : 1)将鸭掌洗净，剪去趾、...(2016-10-08 23:20:27)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 酱鸭块 的原料:熟肥鸭子1只(约1．2千克)，甜面酱25克，酱油50克，料酒20克；白糖]5克，味精4克，精盐5克，水淀粉60克，姜末、葱末各10克，大料10瓣．猪油70克，麻油50克。 酱鸭块的做法 : 1)将熟鸭子剁成小方块。 2)...(2016-10-08 23:20:18)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 红油鸭掌 的原料:新鲜鸭掌巧只，料酒10克，红油40克，麻油10克，姜片5克，蒜米5克，酱油5克，精盐、味精各少许，葱结5克。 红油鸭掌的做法 : 1)鸭掌刮挣粗皮，洗净，在沸水锅内稍烫取出，再放人肉汤内煮熟捞出，用小...(2016-10-08 23:20:10)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 泡椒鸭肠 原料:鲜鸭肠200克，泡朝天椒、泡姜、大蒜、大葱、水淀粉、盐、料酒、白糖、胡椒粉、精炼油、麻油各适量。 泡椒鸭肠的做法 : 1)鸭肠洗净，人沸水锅中氽焯一下，取出切节；泡辣椒去籽及蒂，一半剁细成末；泡姜...(2016-10-08 23:20:02)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 香米蒸鸽脯 的原料:鸽脯肉200克。香米，锡纸、松肉粉、盐、料酒、老姜、青花椒、葱青叶，醪糟汁、豆腐乳汁．豆瓣、味精，酱油、精炼油各适量。 香米蒸鸽脯的做法 : 1)鸽脯肉去净骨，切成薄片，放人碗中，加盐、料酒、...(2016-10-08 23:19:53)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 川椒煸乳鸽 的原料:乳鸽1只(约300克)，小青椒、干辣椒段、花椒、老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、松肉粉、白糖、味精、鸡精、麻油各适量。 川椒煸乳鸽的做法 : 1)将乳鸽宰杀，煺去毛，去内脏及爪。清洗干净，切块，放人...(2016-10-08 23:19:45)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 白果烧乳鸽 的原料:乳鸽1只(约350克)，袋装鲜白果、盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、味精、鸡精、鲜汤、精炼油各适量。 白果烧乳鸽的做法 : 1)乳鸽宰杀，煺毛，去内脏及爪，清洗干净，切块：老姜洗净，拍碎待用；大葱...(2016-10-08 23:19:33)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 鱼香嫩鸽片 的原料:鸽脯肉200克，盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清、松肉粉、吉士粉、精炼油、蒜米、姜米、葱花、鲜汤、豆瓣、泡辣椒、白糖、醋、味精、鸡精各适量。 鱼香嫩鸽片的做法 : 1)鸽脯肉去净骨，清洗干净，...(2016-10-08 23:19:25)

菜系及功能:川菜菜谱 炒田螺 的原料:田螺500克，姜未、葱花、蒜片共10克，干辣椒段5克，花椒数粒，酱油10克，味精3克，豆瓣酱10克，大料粉3克，料酒20克，精盐5克。 炒田螺的做法 : 1)将田螺用清水加少许油养48小时，使其吐净污泥，然后取出，用剪刀剪去螺尖...(2016-10-08 23:19:16)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 酸姜萝卜炖土鸭 的原料:土鸭1只，酸姜、泡萝卜、泡辣椒、泡豇豆、盐、味精鸡精、胡椒粉、料酒、鲜汤、大葱各适量。 酸姜萝卜炖土鸭的做法 : 1)将士鸭洗净，放人沸水锅中氽煮一会，去净血水。酸姜、泡萝卜切成片，泡辣...(2016-10-08 23:19:08)