菜系及功能:川菜菜谱
炒田螺的原料:田螺500克，姜未、葱花、蒜片共10克，干辣椒段5克，花椒数粒，酱油10克，味精3克，豆瓣酱10克，大料粉3克，料酒20克，精盐5克。
炒田螺的做法:
1)将田螺用清水加少许油养48小时，使其吐净污泥，然后取出，用剪刀剪去螺尖，用清水清洗干净。
2)将处理好的田螺用沸水烫过倒人漏勺。
3)锅中放油少许，烧至五成热，花椒、干辣椒段炒香，放豆瓣酱煸炒，下葱、姜、蒜将田螺放人翻炒，加汤、料酒、精盐、酱油、大料粉，烧开焖至汤汁净干，撒人味精炒匀，出锅装盘即可，
炒田螺的特点:肉韧香辣，鲜咸可口。
炒田螺食材搭配小提示
甜瓜和田螺不能一起吃:从食物药性方面分析，田螺大寒，甜瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，若将二者同时食用，如同雪上加霜，会损害人体肠胃，非常容易导致腹泻现象的产生。
玉米和田螺不能一起吃:一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒
