菜系及功能:川菜菜谱 香辣蹄花 的原料:猪蹄2只，干辣椒、花椒、大料、山柰、桂皮、豆瓣、麻油、老姜、大葱、干香菇、鲜汤、盐、料酒、白糖、精炼油、味精各适量。 香辣蹄花的做法 : 1)猪蹄去净残毛，清洗干净，将其对剖，在蹄上面剞一宇花刀56刀；干辣椒去籽...(2016-10-08 23:13:26)

菜系及功能:川菜菜谱 蘑菇炖排骨 的原料:蘑菇300克，猪排骨、盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。 蘑菇炖排骨的做法 : 1)蘑菇去其根部，清洗干净；猪排骨洗净，切段；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。 2)锅置中火上，掺鲜...(2016-10-08 23:13:18)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 南瓜炖排骨 的原料:猪排骨500克，老南瓜、老姜；大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤各适量。 南瓜炖排骨的做法 : 1)猪排骨清洗干净，切段；老南皿去皮及瓤，清洗干净，切块；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽...(2016-10-08 23:13:09)

菜系及功能:川菜菜谱 梅菜扣肉 原料：五花肉500克，梅菜50克，老抽10克，蒜蓉5克，糖5克，生抽5克。 梅菜扣肉的做法 ： (1)五花肉洗净，放在沸水中煮10分钟后出水再洗净，以老抽抹肉皮。 (2)烧热油锅，将五花肉放人，炸至深黄色取出。梅菜洗净切碎。烧热锅，...(2016-10-08 23:13:01)

菜系及功能:川菜菜谱 泡菜炒肉末 原料：五花猪肉200克，泡菜400克，混合油70克，花椒20克，干辣椒15克，精盐2克，白糖4克，料酒20克，味精1克。 泡菜炒肉末的做法 ： (1)五花肉洗净，剁成碎末。泡菜去水分切碎，干辣椒切成短节。 (2)锅烧热，放油烧至七成热...(2016-10-08 23:12:53)

菜系及功能:川菜菜谱 藕炖猪蹄花 的原料:藕300克，猪蹄2只，鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、老姜、大葱各适量。 藕炖猪蹄花的做法 : 1）蹄烧尽残毛，清洗干净，然后切成块；藕去皮洗净切成块，放人清水中；者姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。 2)...(2016-10-08 23:12:45)

菜系及功能:川菜菜谱 干煸火腿肉 的原料:火腿300克，老姜、大葱、干辣椒、花椒、芹菜、辣椒油、花椒油、麻油、白糖、味精、料酒、盐、精炼油各适量。 干煸火腿肉的做法 : 1)火腿清洗干净，去净咸味，切成二粗丝；老姜去皮洗净，切成姜丝；大葱洗净，取其葱白...(2016-10-08 23:12:36)

菜系及功能:川菜菜谱 熘肝尖 原料:猪 肝尖 300克，净荸荠40克，鸡蛋1个，葱末、姜末、酱油、料酒、盐、味精、胡椒、蒜泥、淀粉、麻油、花生油、清汤各适量。 熘肝尖的做法 1)猪肝切成片，与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀浆好，荸荠切成片。 2)炒锅置旺火上，放人...(2016-10-08 23:12:28)

菜系及功能:川菜菜谱 锅巴鱼片 的原料:大米锅巴200克，鱼肉150克，水发香菇、水发兰片(兰竹笋干)、鲜菜心、葱花、泡红辣椒粒、酱油、姜片、蒜片、醋、精盐、白糖、味精、生粉各适量，上汤1碗，油1千克。 锅巴鱼片的做法 : 1)将鱼肉切成片，与精盐、生粉拌匀...(2016-10-08 23:12:20)

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱 百合炖排骨 的原料:鲜百合300克，猪排骨500克，盐、鲜汤、味精、鸡精，料酒、胡椒粉、老姜、大葱各适量。 百合炖排骨的做法 : 1)百合掰成块，清洗干净；猪排骨洗净，切块；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。 2)...(2016-10-08 23:12:12)