菜系及功能:川菜菜谱
香辣蹄花的原料:猪蹄2只，干辣椒、花椒、大料、山柰、桂皮、豆瓣、麻油、老姜、大葱、干香菇、鲜汤、盐、料酒、白糖、精炼油、味精各适量。
香辣蹄花的做法:
1)猪蹄去净残毛，清洗干净，将其对剖，在蹄上面剞一宇花刀5—6刀；干辣椒去籽及蒂，切成节；老姜、大葱洗净，拍碎待用；干香菇去其根部，清洗干净，用水涨发透。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人豆瓣、干辣椒、花椒、大料、山柰、桂皮炒香上色，掺人鲜汤，·F干香菇、姜、葱、猪蹄，烧开至沸，用勺撇去浮沫，放盐、料酒、白糖，改移小火上，慢慢煨至猪香糯，放味精、麻油，起锅拣去姜葱，倒教人碗中即成。
香辣蹄花的特点:麻辣咸香，脆嫩爽口。
香辣蹄花食材搭配小提示
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]
