菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
南瓜炖排骨的原料:猪排骨500克，老南瓜、老姜；大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤各适量。
南瓜炖排骨的做法:
1)猪排骨清洗干净，切段；老南皿去皮及瓤，清洗干净，切块；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。
2)锅置中火上，掺鲜汤，加排骨、老姜、大葱、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟时，倒人南瓜，投入盐，一起炖至排骨烟软离骨，拣去姜、葱不用，烹人味精、鸡精和匀，起锅盛人汤碗畔即成。
南瓜炖排骨的特点:汤汁棕黄，咸鲜微甜，肉质鲜软，适宜老年人食用。
南瓜炖排骨食材搭配小提示
山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]
