菜系及功能:川菜菜谱 脆皮鱼糕 的原料:草鱼1条(约600克)，盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋、淀粉、猪油、面粉、精炼油、鱼香味碟各适量。 脆皮鱼糕的做法 : 1)草鱼宰杀洗净，取下净鱼肉，放入食品加工机中，加盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清、淀粉、猪油...(2016-10-08 23:06:18)

菜系及功能:川菜菜谱 木耳烩鱼片 的原料:干木耳50克，草鱼1条(500克)，盐、料酒、胡椒粉、姜、大蒜、大葱、泡辣椒、水淀粉，味精、鸡精、白糖、醋、精炼油各适量。 木耳烩鱼片的做法 : 1)干木耳洗净，剪去硬蒂，用温水涨发透，捞出切成小片。草鱼宰杀去鳞，...(2016-10-08 23:06:10)

菜系及功效：川菜菜谱 四川豆豉鱼 主料:武昌鱼一斤左右,牛肉豆豉248克,料酒,醪糟盐,红海椒,青海椒,姜. 四川豆豉鱼的做法 : 1.将鲜武昌鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，整条鱼只有肚子处是破开的,然后放盘里。 2.将红海椒,青海椒,姜合剁为碎渣。 3.将鱼身,鱼肚内...(2016-10-08 23:06:01)

菜系及功效：川菜菜谱 粉蒸肉 原料：猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克（豌豆、红薯、土豆等均可）郫县豆瓣1汤匙（15ml）、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙（1...(2016-10-08 23:05:52)

菜系及功效：川菜菜谱 四川棒棒鸡 原料：鸡腿两只 香葱两颗 姜片4片 花椒1/2大匙 盐1茶匙 料酒1大匙（放入煮锅里的材料） 调料A：花椒粉1/2茶匙 生抽或酱油2大匙 砂糖1/2茶匙 芝麻酱 1大匙 花椒油 1茶匙 麻油 1/2大匙 辣椒红油 2大匙 调料B:炒熟白芝麻，炒熟...(2016-10-08 23:05:43)

菜系及功效：川菜菜谱 三鲜炒饭 原料：米饭250克，虾仁、水发海参各50克，叉烧肉、鲜笋、海参各25克，叉烧肉、鲜笋、青菜各24克，花生油50克，酱油、为酒、精盐、葱花各适量。 三鲜炒饭的做法 ： (1)将虾仁去泥肠，洗净控去水分，个大的切成两块；将水发海参...(2016-10-08 23:05:35)

菜系及功效：川菜菜谱 海鲜炒饭 原料：米饭300克，鸡蛋2个，葱末、虾仁，墨鱼、干贝、鱼肉、植物油、胡椒、精盐、苏打粉、淀粉各适量。 海鲜炒饭的做法 ： (1)将鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；鱼肉洗净切片。 (2)将墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净...(2016-10-08 23:05:26)

老菜新做,之前的图片没过关, 所以昨天又重心做了一次,拍了照片. 我那难产的新书啊,真是望眼欲穿~~~ 快点吧,老妈快扛不牢了~~~ 菜系及功效 川菜菜谱 紫薯饭团 材料 ：紫薯200克（3个） 米饭100克（1小碗） 制作 ： 1 将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯...(2016-10-08 23:05:17)

以前有做过这两样食材： 酸菜猪肉饺四川煮妇做出的东北味儿、 面皮回锅肉回锅肉的另一种味道、 炒面皮四川版本的北方炒饼。 基本上都是按照自己的想法利用原料，但是在本地，酸菜基本用来做稀饭，或者炒干饭，煮面条，酸菜豆花等，还有就是今天这种吃法搭配...(2016-10-08 23:05:06)

菜系及功能:川菜菜谱 茶香鱼片 的原料:草鱼1条(约750克)，盐、味精、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、茶叶、猪网油、锡包纸各适量。 茶香鱼片的做法 : 1)老姜洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；猪网油洗净；茶叶用冷水稍泡一会儿；草鱼宰杀刮...(2016-10-08 23:04:58)