菜系及功能:川菜菜谱
木耳烩鱼片的原料:干木耳50克，草鱼1条(500克)，盐、料酒、胡椒粉、姜、大蒜、大葱、泡辣椒、水淀粉，味精、鸡精、白糖、醋、精炼油各适量。
木耳烩鱼片的做法:
1)干木耳洗净，剪去硬蒂，用温水涨发透，捞出切成小片。草鱼宰杀去鳞，清洗干净，用刀取下鱼肉，去净鱼刺，斜刀片成片，放人碗中，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌和均匀待用。老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片。泡辣椒去蒂，切成马耳朵形。盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、水淀粉放入调料碗中，调成芡汁。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下鱼片滑散，放姜片、蒜片、马耳朵泡辣椒、葱炒香，放人木耳片炒入味，烹人芡汁，收汁亮油，起锅盛人盘中即成。
木耳烩鱼片的特点:咸鲜味美，肉质细嫩，木耳爽脆。
木耳烩鱼片食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
黑木耳的营养价值
黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]
